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烤箱温度不准怎么办?

作者:君之烘焙  时间:2016-07-11
【导读】烘焙当中遇到的相当多的失败都是源于烤箱温度问题,我和很多爱好烘焙的朋友们一样痛定思痛啊。大家经常碰到的失败案例如:总是发生饼干烤不脆、面包发酵不好、或者蛋糕烤不熟...

烘焙当中遇到的相当多的失败都是源于烤箱温度问题,我和很多爱好烘焙的朋友们一样痛定思痛啊。大家经常碰到的失败案例如:总是发生饼干烤不脆、面包发酵不好、或者蛋糕烤不熟、烤太焦、涨发不够导致凹陷等等问题,大多数的罪魁要归咎于烤箱温度。

如果你刚开始烘焙,最好还是先杜绝烤箱温度问题,尤其对于新手来说,校准温度是非常必要的。一旦解决了这个问题,新手一样可以做出精美的作品。
 

操作步骤很简单:


① 买一个或者只是问其他烘焙的朋友借用一次烤箱专用温度计,长相是这样的

 

② 将温度计放在烤盘的正中间

 

③ 然后将烤盘放在烤箱的中间档

 

④ 转动烤箱温度按钮至适合温度(我试的时候为150度)然后关上烤箱门,选择上下层同时加热,开始启动烤箱,观察烤箱上下两层加热管由黑变红,然后再变黑色的时候,这时在烤箱外观察温度计的实际度数,只要两数不一致就说明烤箱温度需要校准。

 

我的烤箱试的时候用的150度,实际测量温度是180度,说明我的烤箱实际温度要比标识高出30度那么多,太可怕了。难怪刚开始烤东西总是糊掉,害得我只能一刻不停地等在烤箱旁不敢离开,太狼狈了,根本体会不到乐趣。

现在我只要按配方当中的温度减去30度来调节我的温度纽就万事大吉(如果你的测出来偏低那就要做加法啦),一般按照配方的烘烤时间都没太大问题,可以该干啥干啥,听到“叮”声来取出美味作品就可以了,哈哈,多美妙的事。

我的两个朋友听了我的建议都试过了,最大的误差有50度那么多,矫正以后,成功概率大大提高,最小的误差也只有2-3度,影响不大。所以我们都经常说烤箱有着个体差异性就是这么来的,了解好烤箱的脾性,以后根据配方来做就容易多了。

所以也请你赶紧行动吧,哪怕是已经有些烘焙经验的朋友,没做过这一步的,也建议你补做一下,你会有出乎意料的发现和体会。

 

烤箱有温度差异是很正常的。即使是同样型号的两台烤箱,都会有温度差异,调校温度是提高烘焙成功率非常有必要的一步,希望这些经验经验能对你有帮助哈!

 

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