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如何打发奶油=奶油打发全过程的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-12-07
【导读】用料 电动打蛋器 1个 植脂奶油 适量 如何打发奶油=奶油打发全过程的做法 ◇电动打蛋器分为7个挡, 1-3为低速档,4-5为中速档,6-7为高速档。 ◇首先向器皿中倒入适量奶油,使用电动...
如何打发奶油=奶油打发全过程的做法

用料  

电动打蛋器 1个
植脂奶油 适量

如何打发奶油=奶油打发全过程的做法  

◇电动打蛋器分为7个挡,
1-3为低速档,4-5为中速档,6-7为高速档。

◇首先向器皿中倒入适量奶油,使用电动打蛋器中低速打发1分钟左右,直至出现明显大气泡。【如图,我买的这种,不用加砂糖可以看上面有配料说明,含白砂糖】

如何打发奶油=奶油打发全过程的做法 步骤2

◇将打蛋器调至高速档位,继续打发4-5分钟。此过程是为了让奶油与空气进行充分接触,过程中会发现奶油迅速膨胀。质地越来越细腻,直至出现花纹。

◇出现花纹后,将档位降为低速挡,最后打发30秒左右,将奶油里的空气逐渐排出。

◇最后提尖定型,打发好的奶油应不会晃动。

如何打发奶油=奶油打发全过程的做法 步骤5

◇如图,倒扣不动

如何打发奶油=奶油打发全过程的做法 步骤6

◇还有一种:如果是动物淡奶油或植物淡奶油,需要添加白砂糖。比例奶油 糖 100:10---100:8之间。分三次添加打发,第一次打发成浓郁,第二次打发蛋头能提起来奶油,第三次打能固定小尖尖不变形。
【如图,我买的这种,要加糖】

如何打发奶油=奶油打发全过程的做法 步骤7

◇第三种是 植脂淡奶油预拌粉,100g+200毫升冰牛奶,慢打发1分钟,转高速打发5-7分钟【不用加砂糖,得加奶】

如何打发奶油=奶油打发全过程的做法 步骤8

◇完成!

如何打发奶油=奶油打发全过程的做法 步骤9

◇还有一种奶油,是喷射性奶油,我还没有入手,用过后会补充说明。【貌似是用来装饰表面】

小贴士

我这个量是倒了400ml的奶油,打发好能涂抹一个8寸戚风夹层蛋糕,还有剩余。所以小伙伴可以少倒点,多次打发。浪费多的,也吃不完。

以上介绍的分别是三种奶油打发方法。

买奶油时也不懂,所以都有入手。经过比较最喜欢第一种,不加糖不加奶,简单粗暴适合我

1-【打蛋头包住袋子先在冰箱里冷冻或冷藏2小时,打奶油效果更佳】

2-注意一点,打蛋头和盆子必须无水无油

3-奶油最好浸过打蛋头,打发为佳。

4-必须低温低温!!!奶油倒盆里可放冰箱冷冻1-2分钟。

5-可以找个大一点的盆子【能放下打奶油的盆子】,放些冰水冰块,或是直接加水冷藏几个小时,用打奶油的盆子坐冰打更好,裱花的时候也不会因为手慢化掉!

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