用料  

如何打发奶油＝奶油打发全过程的做法  

◇电动打蛋器分为7个挡，
1-3为低速档，4-5为中速档，6-7为高速档。

◇首先向器皿中倒入适量奶油，使用电动打蛋器中低速打发1分钟左右，直至出现明显大气泡。【如图，我买的这种，不用加砂糖可以看上面有配料说明，含白砂糖】

◇将打蛋器调至高速档位，继续打发4-5分钟。此过程是为了让奶油与空气进行充分接触，过程中会发现奶油迅速膨胀。质地越来越细腻，直至出现花纹。

◇出现花纹后，将档位降为低速挡，最后打发30秒左右，将奶油里的空气逐渐排出。

◇最后提尖定型，打发好的奶油应不会晃动。

◇如图，倒扣不动

◇还有一种：如果是动物淡奶油或植物淡奶油，需要添加白砂糖。比例奶油 糖 100:10---100:8之间。分三次添加打发，第一次打发成浓郁，第二次打发蛋头能提起来奶油，第三次打能固定小尖尖不变形。
【如图，我买的这种，要加糖】

◇第三种是 植脂淡奶油预拌粉，100g+200毫升冰牛奶，慢打发1分钟，转高速打发5-7分钟【不用加砂糖，得加奶】

◇完成！

◇还有一种奶油，是喷射性奶油，我还没有入手，用过后会补充说明。【貌似是用来装饰表面】

小贴士

我这个量是倒了400ml的奶油，打发好能涂抹一个8寸戚风夹层蛋糕，还有剩余。所以小伙伴可以少倒点，多次打发。浪费多的，也吃不完。

以上介绍的分别是三种奶油打发方法。

买奶油时也不懂，所以都有入手。经过比较最喜欢第一种，不加糖不加奶，简单粗暴适合我

1-【打蛋头包住袋子先在冰箱里冷冻或冷藏2小时，打奶油效果更佳】

2-注意一点，打蛋头和盆子必须无水无油

3-奶油最好浸过打蛋头，打发为佳。

4-必须低温低温！！！奶油倒盆里可放冰箱冷冻1-2分钟。

5-可以找个大一点的盆子【能放下打奶油的盆子】，放些冰水冰块，或是直接加水冷藏几个小时，用打奶油的盆子坐冰打更好，裱花的时候也不会因为手慢化掉！

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这个做戚风纸杯蛋糕教程 http://www.xiachufang.com/recipe/103972621/