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tinrry下午茶---教你做草莓奶油蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2016-05-25
【导读】1、前半部分简单的讲了一下怎么做6英寸的戚风蛋糕(配方可做两个6英寸),没有详细说清楚,后来补拍了一条专门讲解《戚风蛋糕》的视频,大家可以先学习一下,会做戚风蛋糕的直...

1、前半部分简单的讲了一下怎么做6英寸的戚风蛋糕(配方可做两个6英寸),没有详细说清楚,后来补拍了一条专门讲解《戚风蛋糕》的视频,大家可以先学习一下,会做戚风蛋糕的直接跳过;

2、做完戚风蛋糕,放凉的时候我们来做草莓果酱; 

3、果酱先用料理机打成泥,加入细砂糖进锅里,加入柠檬汁(柠檬汁有增艳果酱颜色的作用,没加的果酱颜色暗沉); 

4、滤去草莓果酱的浮沫,熬至浓稠,倒出来冷却备用; 

5、戚风蛋糕脱模切片备用; 

6、淡奶油加草莓果酱打发,果酱的比例不超过淡奶油的20%,打至7~8分发(看视频的状态,出现纹路,不消失就可以了,但还能稍微流动); 

7、蛋糕抹面,铺水果,抹面时间不要太久,因为在抹面的过程中,淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程(原谅拍片不断重复抹面导致淡奶油已经打发过度抹不平了);