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《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力

作者:君之烘焙  时间:2016-07-30
【导读】抹茶芝士巧克力,它属于生巧克力,生巧克力不需要调温这一步骤,因为不需要调温,所以生巧必须放在冰箱冷藏保存,而且保存期限很短,室温放置生巧是会迅速融化的,它的熔点大...




抹茶芝士巧克力,它属于生巧克力,生巧克力不需要调温这一步骤,因为不需要调温,所以生巧必须放在冰箱冷藏保存,而且保存期限很短,室温放置生巧是会迅速融化的,它的熔点大概在17度,也就是说温度高于17度就会开始融化。
 
这个巧克力非常的好吃,入口先是淡淡芝士的咸味,接着是浓郁的奶香味,然后到甜味,最后尝到的是抹茶的清香,大家一定要试一下。
 
做巧克力,最重要的是原材料,原材料的品质直接影响巧克力的味道和口感,大家都知道白巧克力是巧克力中最甜的,那法芙娜35%的白巧克力,是我觉得甜度能接受的一款。

 

用料  

法芙娜35%白巧克力 120克
奶油芝士 120克
动物性淡奶油 60克
抹茶粉(入巧克力) 5克
抹茶粉(装饰) 适量

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法  

1、在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤1

2、先把模具铺上合适大小的油纸,这个步骤不能省略,生巧很软,否则很难脱模

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤2

3、隔水融化白巧克力备用

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤3

4、奶油芝士用电动打蛋器隔水搅打顺滑,期间要用刮刀把边缘不均匀的芝士挂下来混匀,没有的可以用手动打蛋器替代

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤4

5、融化的白巧克力加入奶油芝士中用手动打蛋器搅打顺滑,顺序不可换,如果室内温度低,必须一直坐热水进行剩下的步骤,否则巧克力凝固了就无法混合剩下的材料了,期间要用刮刀把边缘不均匀的挂下来混匀

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤5

6、淡奶油中火煮至完全沸腾,然后马上加入巧克力中,用手动打蛋器轻轻混合均匀,期间要用刮刀把边缘不均匀的挂下来混匀

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤6

7、抹茶粉过筛加入巧克力中混合均匀,多少都会有抹茶颗粒的,尽量混匀就好 ,那做到这一步抹茶芝士巧克力其实已经做好了,可以进入模具冷藏定型了,但如果想要抹茶颗粒完全拌匀并且延长保质期,需要用料理机再次混合

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤7

8、手持料理机也叫均质机,它可以让巧克力里面的材料更好的融合,并且把里面的空气打出来,详细的可以参考视频的讲解

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤8

9、把做好的抹茶芝士巧克力倒入模具中铺平,然后放入冰箱冷藏定型,最少冷藏一晚

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤9

10、定型好的巧克力拿出来之后,要热刀切块,然后撒上抹茶粉,那这个抹茶芝士巧克力就做好喽

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤10

11、这个巧克力非常的好吃,入口先是淡淡芝士的咸味,接着是浓郁的奶香味,然后到甜味,最后尝到的是抹茶的清香,大家一定要试一下。

《Tinrry下午茶》教你做抹茶芝士巧克力的做法 步骤11