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满口柠檬清香,这样的柠檬挞实在太好吃!---《君之烘焙日记》视频

作者:君之烘焙  时间:2016-11-01
【导读】大力推荐一下这款柠檬挞。不要小看它,简单的外表下藏着非同寻常的味道。 我喜欢这样4英寸的小巧的挞,和朋友两人一起分享一个,亦或者自己一个人吃掉一个也毫无压力。十分十...

 

大力推荐一下这款柠檬挞。不要小看它,简单的外表下藏着非同寻常的味道。

我喜欢这样4英寸的小巧的挞,和朋友两人一起分享一个,亦或者自己一个人吃掉一个也毫无压力。十分十分酥松的挞皮,满口柠檬清香、酸甜可口的挞馅,直击味蕾,回味无穷。

传统的柠檬挞的酸度与甜度都非常高,这个配方,我调整了很多次,让它更适合中国人的口味。如果你喜欢它,我会非常开心的。

惯例,配料图奉上。这样大家制作的时候就不用去视频里翻了。

满口柠檬清香,这样的柠檬挞实在太好吃!---《君之烘焙日记》视频

挞皮配料:低筋面粉100克,黄油60克,蛋黄1个,细砂糖15克,水1大勺(15ml),1/4小勺(1.25ml)

 

满口柠檬清香,这样的柠檬挞实在太好吃!---《君之烘焙日记》视频

挞馅配料:鸡蛋2个,柠檬汁40克,细砂糖75克,淡奶油95克,半个柠檬皮屑

 

关于配料的tips:

1、这个配方可以做3个4英寸的柠檬挞。我使用的挞模比较厚,如果你使用其他模具可能分量会有所不同,如果做完有多余的挞皮和挞馅,可以用小蛋挞模做成小挞哦。

2、不管用什么模具,挞皮面团要尽量擀薄一些,不要做成厚厚的挞皮,一是很难烤到松脆,二是口感不好哦。

3、做好的柠檬挞,放入冰箱冷藏后口感更冰爽可口。当天食用完口感最佳。

满口柠檬清香,这样的柠檬挞实在太好吃!---《君之烘焙日记》视频

柠檬挞的制作分成挞皮和挞馅两个部分。这两个部分都不难,挞馅尤其简单。挞皮的烘烤需要分成两次,先不填馅空烤(放上一些干净的石子或豆子防止挞底鼓起),烤完倒入柠檬馅继续烘烤至柠檬馅凝固就可以了!

 

满口柠檬清香,这样的柠檬挞实在太好吃!---《君之烘焙日记》视频

满口清香的柠檬挞,你一定不能错过哦!