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全家都爱的老婆饼,这样做最美味! | 《君之烘焙日记》视频

作者:君之烘焙  时间:2016-11-17
【导读】老婆饼,已经不用多说,没有几个人不知道它。这道传统的点心,总是能轻而易举的俘获人们的心不分年龄层次。没错儿,不管是老人还是小孩,是学生还是上班族,老婆饼是一款真正...

老婆饼,已经不用多说,没有几个人不知道它。这道传统的点心,总是能轻而易举的俘获人们的心——不分年龄层次。没错儿,不管是老人还是小孩,是学生还是上班族,老婆饼是一款真正全家适宜的点心,这也许就是传统点心的魅力吧!

今天这道老婆饼,并没有使用传统的猪油制作,而是使用了总统黄油,油酥中黄油的配比使它能达到极佳的起酥效果,口感上更是增加了一份黄油独有的馥郁香气,给这道老婆饼增添了一道法式风情。这样的老婆饼,真的太美味了!                                                                                                          

惯例,先上截图,这样大家制作的时候就不用去视频里翻了:

全家都爱的老婆饼,这样做最美味! <wbr>| <wbr>《君之烘焙日记》视频糯米馅配料:

黄油45克,糯米粉70克,细砂糖100克,水90克,熟白芝麻30克。

全家都爱的老婆饼,这样做最美味! <wbr>| <wbr>《君之烘焙日记》视频

饼皮配料:

水油皮:低筋面粉100克,黄油20克,水45克,全蛋液10克,细砂糖15克。

油酥:低筋面粉85克,黄油55克。

 

关于制作的一些TIPS:

1、这款老婆饼馅料是非常美味也非常传统的糯米馅,你也可以换成豆沙馅或者其他你喜欢的馅料。

2、水油皮中的水量要灵活调整,揉成一个柔软的面团。油酥中的黄油用量同样可以根据实际情况酌情调整,同样要揉成一个柔软的面团,不能太干。黄油要提前软化哦。