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水果馅派 Mince Pie的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-17
【导读】简介 水果馅派是英国的传统圣诞甜食。奶香蓬松又酥酥的派皮包裹着甜蜜、柔软又美味的水果,撒上糖或糖粉,再或者配着卡士达酱一起吃简直是太美味了。试试你能不能停在第一个上...


 

水果馅派 Mince Pie的做法

简介


水果馅派是英国的传统圣诞甜食。奶香蓬松又酥酥的派皮包裹着甜蜜、柔软又美味的水果,撒上糖或糖粉,再或者配着卡士达酱一起吃简直是太美味了。试试你能不能停在第一个上?哈哈
The Fruit mince pie is a traditional tasty Christmas treat that is a favorite in the English speaking countries. A mix of sweet, moist, soft and delicious dried fruits wrapped up in a buttery, flaky, half puff pastry then sprinkled with sugar or a dusting of icing sugar, just delicious. Just you try and stop at one.

用料  

馅的材料(大约可以做21个小派)  
大苹果 1个 去皮擦成丝
葡萄干 50g
黑加仑干 50g
蔓越梅干 50g
新鲜柠檬皮 1 个 柠檬皮
新鲜橙子皮 2/3 个 橙子皮
新鲜柠檬汁 1 个
黄金糖浆 80ml
黄金幼砂糖 100g
肉桂粉 1/2茶勺
肉豆蔻粉 1/4茶勺
黄油 60g
派皮材料  
低筋粉 350g
1茶勺
细砂糖 1汤勺
黄油 200g 切成小块放到冰箱冷藏
柠檬汁 2 茶勺
冰水 60ml

 

水果馅派 Mince Pie的做法  

◇准备馅料,将馅料里除了黄油之外的所有材料放入一个小锅中,中火烧开后转小火再煮10分钟左右或直到馅料变的浓稠,同时不停的搅拌。煮好的馅料趁热加入黄油搅拌直到溶化,然后放在室温下冷却。

水果馅派 Mince Pie的做法 步骤1

◇准备派皮,把低筋粉、盐、糖和冷藏的黄油倒入搅拌碗里进行搅拌,直到黄油被搅拌的大约是1cm左右的小块。把柠檬汁倒入冰水中再用汤勺一勺一勺的加入到正在搅拌(低速)的面粉里。面板上撒面粉,把搅拌好的面团放上然后用手和面粉切整理成长方形,将面团对折,再用手和面粉切整理成长方形后再对折。重复这个动作,把面团对折五次后面团基本上就可以成型了,然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟以上再使用。

水果馅派 Mince Pie的做法 步骤2

◇把面团擀开到3mm厚,按玛芬模的大小用圆形切模把面皮切下来并放入玛芬模里。用饼干切模切一些花形做派上面的装饰。把准备好的派皮放到冰箱冷藏15分钟以上再使用。

水果馅派 Mince Pie的做法 步骤3

烤箱预热180度。

◇把冷却好的馅料装入到冷藏好的派皮里大约9分满。上面放上花形装饰,再刷上蛋液。将Mince Pie送入烤箱180度30分钟或直到表面有淡淡的黄色即可。

水果馅派 Mince Pie的做法 步骤5

◇烤好后的Mince Pie在室温下放置5分钟后再脱模,脱模后放到凉网上彻底冷却。

水果馅派 Mince Pie的做法 步骤6

 

小贴士

1.冷却后如果还是觉得馅料不够粘稠,可以放到冰箱里冷藏后再使用。
2.大家需要注意的是派皮在加水之前需要留一些黄油块在面粉里,不要全部把黄油搅拌成沙子一样,这样就起不到半千层酥的质地了。在用水的时候也要用冰水,这样会防止黄油溶化,黄油在搅拌时溶化会很难操作。但是如果在制作派皮时出现黄油开始溶化的情况(特别是夏天)就马上送面团到冰箱冷藏后再接着操作。
3.Mince Pie可以配热的卡士达酱、冰激凌或者奶油味道都很棒。