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冬天来做最简单最温暖的烧烤吧!—-烤鸡心(长帝特约食谱)

作者:君之烘焙  时间:2015-03-24
【导读】如果说夏天室外烧烤是件惬意的事儿,那么冬天在屋里用烤箱做烧烤,感觉更加温暖和满足。今儿一款简简单单的烤鸡心,新鲜的鸡心,稍加处理,腌好用烤箱烤熟,伴着撒上的孜然粒...

冬天来做最简单最温暖的烧烤吧!—-烤鸡心(长帝特约食谱)

        如果说夏天室外烧烤是件惬意的事儿,那么冬天在屋里用烤箱做烧烤,感觉更加温暖和满足。今儿一款简简单单的烤鸡心,新鲜的鸡心,稍加处理,腌好用烤箱烤熟,伴着撒上的孜然粒,比外面烧烤摊上的更好吃。来试一试吧,一定是停不了口的!

 

【烤鸡心】

配料:鲜鸡心200克,料酒1小勺 (5ml),生抽1小勺(5ml),1/4小勺(1.25ml),辣椒粉1/4小勺(1.25ml),白胡椒粉1/8小勺(0.625ml,1/4小勺的一半),孜然粒1小勺 (5ml)

烘焙:烤箱中层,上下火210℃,12分钟

 

制作过程:

1、鲜鸡心洗净,用剪刀剪去顶部的脂肪,再用剪刀插入鸡心中心剪开。

2、处理好的鸡心,用清水浸泡40分钟-1个小时。

3、浸泡好以后,沥干水,在鸡心里加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉,拌匀,腌一个小时。

4、腌好的鸡心,沥干腌出的汁水,摆在铺了油纸或锡纸的烤盘上。

5、放入预热好上下火210℃的烤箱里,先烤10分钟左右,烤到鸡心渗出的水分基本烤干的时候,取出来在鸡心上撒孜然粒,重新放入烤箱烤2分钟左右即可出炉(本食谱所用烤箱为长帝CKTF-32GS,请根据烤箱实际情况调整烘烤温度与时间)。

 

冬天来做最简单最温暖的烧烤吧!—-烤鸡心(长帝特约食谱)

烘焙小贴士:

1、鸡心顶部通常会带有较多脂肪,我习惯将脂肪减去,可以减少油脂的摄入,口感也不那么腻。

2、处理好的鸡心用清水浸泡,可以减轻鸡心的腥味。浸泡后的鸡心彻底沥干水再腌制。

3、用高温快速烤熟,能得到外焦里嫩的口感。如果烤的时间太长,鸡心水分流失过多,口感会偏干硬,把握一下烘烤的火候哈。