这是一道特别美妙的早餐，美味松软的面饼，新鲜脆爽的生菜，充满洋葱香味儿的煎蛋，香喷喷的培根……又美味，又营养，简直完美！

 

今天制作的这款面饼，是一款传统松饼，虽然它的流程和制作一般的面包很像，但因为这款面团非常稀软，所以用我们平常的打蛋器就可以搞定揉面过程，完全不费力气哈。

 

 

【早安松饼】（参考分量：4个）

配料：

面团配料：高筋面粉125克，水95克，干酵母2克，盐2克，细砂糖2克，泡打粉2克

辅料：鸡蛋，培根、生菜、BBQ烧烤酱（或番茄酱）

 

制作过程：

1、制作面团，将面粉、水、干酵母、盐、糖、泡打粉全部倒入大碗里混合。先用筷子搅拌，使所有材料充分混合，成为面团。这是一个非常非常湿软的面团（根据面粉的吸水性不同，所需水量也不一样，请根据实际情况酌情增减水量，以达到图中所示的非常湿软的状态为宜）。

2、全部混合好以后，用电动打蛋器的勾状搅拌头，用最低速档搅打面团5分钟左右（一般电动打蛋器会附送两套搅拌头，一个是我们平时打发鸡蛋和黄油常用的打蛋头，另一个就是今天所用的搅拌稀面团所用的搅拌勾了）。

3、一直搅打到面团越来越充满弹性（注意搅拌勾不要装反了，打蛋器上通常会有安装提示。否则面团会沿着搅拌勾爬上来）。

4、手沾面粉以后，提起打好的面团，如果能拉出如图所示的透光薄膜，就说明搅拌好了（因为面团很黏，手上务必多沾面粉）。

5、搅拌好的面团，用保鲜膜盖上，室温下发酵至2倍大。

6、一直到面团充分发起来（室温20℃约需要2个多小时，室温较低时这款面团的发酵可能比较慢，所以不用着急，慢慢等待面团发起来吧。或者直接放入冰箱冷藏发酵10个小时左右）。

 

 

7、台面上撒满面粉，把发酵好的面团从碗里拨到台面上（面团很黏，不要用手直接弄面团）。

8、在面团上多撒一些面粉防粘，然后将它压扁，排出空气。

9、将面团切成4份。

10、用手整形成圆形。

11、将整形好的面团盖上保鲜膜，静置20分钟（整个操作过程中手上多沾一些面粉防粘）。

12、接着就可以预热利仁电饼铛了。上下盘一起预热（我用的是利仁LR-S3000，具有速热功能，2分钟就能预热好了哈）。

 

 

13、把面团放在预热好的电饼铛下盘上，面团之间留出足够距离（不用抹油）。盖上电饼铛，选择“肉饼/锅贴”，等待程序运行结束。

14、打开电饼铛，松饼已经烙成两面金黄色，就表示烙好了（每个圆面团都被电饼铛压扁成为饼状了，比之前大了很多，所以，再次提醒，每个面团放在电饼铛上时要留出足够空隙）。

15、松饼烙好了，接下来制作夹在松饼中间的美食吧！在预热好的电饼铛下盘倒少许植物油，然后放上切好的洋葱圈。

16、将鸡蛋打在洋葱圈里，盖上电饼铛，选择“煎蛋/薄饼”，等程序运行结束即可（洋葱圈代替了煎蛋器，既可以煎出形状美观的鸡蛋，又让鸡蛋带有洋葱香，一举两得。我用的紫洋葱，你也可以使用白洋葱，和鸡蛋的颜色更接近）。

17、最后，将培根片在电饼铛上煎熟即可（不用盖上电饼铛，边煎边翻一下，煎到焦黄色）。

18、最后的最后，将烙好的松饼从中间切开，放生菜叶、培根、煎蛋，挤一些BBQ烧烤酱（或番茄酱），就是一顿丰盛、美味的早餐了！

 

 

TIPS：

1、制作这款松饼，面团非常非常的湿软，所以搅拌面团的阶段，可以直接用打蛋器的搅拌勾直接搅打（这款搅拌勾只适合用来打稀面糊，咱们平时做面包的面团不推荐用它来打，容易烧机）。搅打5分钟左右就差不多了（甚至有时候3分钟就够了），检查一下面团的状态，灵活控制搅打时间。

2、因为面团很软，操作的时候要多撒面粉，或者用玉米粉代替面粉，防粘效果更好（玉米粉指的是用玉米磨成的份，淡黄色，不要和玉米淀粉弄混）。

3、这款松饼的发酵时间相对较长，作为早餐的话，有两种方法，一、提前将松饼烙好，冷却后用保鲜袋装好，第二天早上用电饼铛稍微加热一下即可，然后继续制作煎蛋和培根；二、头天将面团做好，放入冰箱发酵一晚，第二天早上取出，整形、烙好。

4、泡打粉可以让松饼的口感更好，对于泡打粉不放心的童鞋，可以选购无铝泡打粉。

5、制作这款松饼的时候，先烙松饼，再煎蛋，最后煎培根。因为烙松饼不需要油，烙完可以继续烙其他的，不要先煎培根，这样会弄脏烤盘。不同的电饼铛功能和火力可能不一样，需要根据实际情况调整烙烤时间。