【芝麻油酥饼】（参考分量：3张）
配料：
面团配料：中筋面粉150克，开水60克，冷水40克，盐4克
油酥配料：中筋面粉55克，植物油40克
其他配料：白芝麻适量（生熟均可），植物油适量（防粘及烙烤时使用）
制作过程：
1、首先制作油酥。锅烧热，倒入40克植物油。
2、油热以后，将55克面粉一次性倒入，并立即翻炒。
3、将面粉和油炒匀，成为微金黄色即可关火。
4、把炒好的油酥盛入碗里，完全冷却即可使用。
5、接着制作面团。把面粉和盐混合均匀。倒入60克刚刚烧开的水，马上用筷子快速地搅拌，使面粉和水混合成为雪花片状。
6、加入冷水，揉成面团以后，将面团放在台面上继续揉几分钟，使它表面光滑（不同的面粉吸水性不一样，根据实际情况调整冷水的用量，使它成为一个柔软的面团）。
7、揉好的面团分成3等分，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、台面上涂抹少许植物油防粘，将一个松弛好的面团放在台面上用手掌压扁，然后擀开成为薄薄的面片。
9、将1/3的油酥均匀地涂抹在整个面片表面。
10、将面团卷起来，成为一个长条。
11、从长条的一头卷起来。
12、卷到头以后，把小尾巴藏在面团底部。
13、卷好的小面团静置松弛15分钟。
14、将松弛好的小面团压扁，再次用擀面杖擀开，成为圆饼状。
15、在面饼表面刷一层清水，使面饼表面产生粘性，然后将白芝麻洒满面饼的表面（刷了清水以后，芝麻才能更好的粘在面饼上哦）。
17、预热好以后，在下盘倒少许植物油，用硅胶刷刷开。
18、放入一个面饼，并在面饼上再刷一层植物油，然后盖上电饼铛，选择自主烙烤，中火，6分钟左右。
19、面饼在烙烤的过程中层次会舒展开，也会膨胀起来变得更厚，使两面都能贴着烤盘，烙烤到两面金黄色就好了（如果你想要两面上色更均匀，可以在烙烤过程中翻一次面）。
20、趁热吃，享受这份带着浓郁芝麻味儿的层层香酥吧！
TIPS：
1、这款油酥饼的配料非常简单，不过分成了面团和油酥两个部分。面团部分，使用开水将面粉部分烫熟，这样得到的面团能承受更高的水分，更加柔软，延展性好。烙出来的饼口感也更松软哦。
2、不同电饼铛的火力及功能可能有所不同。请根据自己电饼铛的实际情况来调整烙烤的时间哈。我使用的电饼铛型号是利仁最新款的LR-D3020A美猴王，可以调节火力的大小，并且有自主烙烤按钮，可以更直观的根据自己需要调整烙烤时间。
3、芝麻油酥饼趁热吃最可口。如果吃不完剩下了，下次吃的时候，将电饼铛预热好，放入电饼铛重新加热1-2分钟，就能恢复刚出锅的口感了。
