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芝士红薯饼,简单搭配却无法抗拒!

作者:君之烘焙  时间:2016-10-30
【导读】芝士红薯饼,不仅拥有软糯的口感,一口咬开,里边还有香浓的芝士夹心,这份口感你能抗拒吗? 这是一道咸味的小饼,制作很简单,味道很丰富。趁热吃吧,你会爱上它的! 【芝士...

芝士红薯饼,简单搭配却无法抗拒!

芝士红薯饼,不仅拥有软糯的口感,一口咬开,里边还有香浓的芝士夹心,这份口感你能抗拒吗?

这是一道咸味的小饼,制作很简单,味道很丰富。趁热吃吧,你会爱上它的!                                                                                                                                                                                                                        

 

【芝士红薯饼】(参考分量:18个)

配料:红薯(去皮后)300克,低筋面粉40克,糯米粉60克,3克,奶粉30克,鸡蛋1个,马苏里拉芝士丝120克,面包糠适量

 

制作过程:

芝士红薯饼,简单搭配却无法抗拒!

1、将红薯削去皮,切成片,放入碗里。

 

芝士红薯饼,简单搭配却无法抗拒!

2、切片的红薯大火蒸15分钟左右,直到红薯变得非常软。取出红薯冷却并倒掉碗里多余的水分。

 

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3、将红薯用刮刀压成泥(煮好的红薯因为非常软,所以用刮刀就可以直接压成泥了)。尽量压得细腻一些。

 

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4、红薯泥里加入奶粉、盐,用刮刀拌匀。

 

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5、将鸡蛋打散加入红薯泥里,并继续拌匀。

 

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6、加入低筋面粉和糯米粉,用刮刀拌匀成为湿润的面团(因为红薯含水量的不同,加入的糯米粉用量可能不一样,请根据实际情况调整糯米粉用量,拌成一个柔软的面团)。

 

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7、取一小块面团揉成圆形在手上压扁。如果面团不会太黏手,压扁后边缘也不会出现裂纹,就表示软硬程度合适。

 

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8、在压扁的面团上放一些马苏里拉芝士丝。

 

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9、包起来并捏紧收口,成为一个圆形面团。

 

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10、将面团压扁,成为圆饼状。

 

11、在面团表面刷一层水,使表面产生粘性,然后在面包糠里滚一圈,使表面均匀粘上面包糠。

 

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12、所有圆饼都做好以后,就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。

 

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13、预热好的电饼铛下盘倒一些植物油,将小圆饼放入,盖上电饼铛,选择小火,自主烙烤3-4分钟。

 

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14、时间到以后,打开电饼铛,将小圆饼翻面,并继续烙一会儿(不用盖上电饼铛),观察小圆饼表面呈现金黄色,并且一个个都鼓起来的时候,就表示熟了。烙好的红薯饼趁热食用。

 

TIPS:

1、烙这款红薯饼,一开始用上下盘一起烙烤3分钟,可以使红薯饼更快成熟,但之后要打开电饼铛,单用下盘继续烙一会儿(因为红薯饼熟了以后会鼓得非常饱满,避免将红薯饼压爆)。不同电饼铛火力可能不一样,请根据实际情况调整烙烤时间,我用的电饼铛是利仁的LR-D3020A美猴王,可以自主烙烤,而且下盘可拆洗,清洗起来也很方便哈。

2、面包糠,也叫面包屑,在超市通常都能买到。你也可以用一些白芝麻代替面包糠作表面装饰,会是不一样的风味。

3、马苏里拉芝士,就是我们做比萨的常用芝士,加热熔化后具有拉丝效果,让这款红薯饼的味道更丰富。可以用马苏里拉芝士丝,也可以买块状的马苏里拉芝士,切成5-6克一个的小块,每个红薯饼里包入一小块芝士。

 

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