经常有朋友问我怎么做馒头，怎么发馒头。我们大宁波会做馒头的人真的不多此帖作为记录。

✔如何揉出圆滚滚的光滑馒头图解在最后

关于面粉跟酵母: 喜欢有嚼劲的可以用高筋粉，我就是用中式的高筋粉做的馒头。酵母粉我用的是燕子酵母粉，万能的某宝上买的。

用料  

如何揉出光溜溜的白馒头（一次发酵）的做法  

◇250克温水，5克酵母，搅拌均匀，放置1-2分钟，备用。（夏季请直接冷水）

◇500克面粉，取酵母水，慢慢地、均匀地倒入。边倒边一个方向搅拌，搅拌成絮状。

◇开始揉面，一开始会很粗糙，使用巧劲，用掌根揉，大概十来分钟，会变得光滑。

◇搓成光滑长条，可以稍微撒点干粉，开始整形，我喜欢做刀切馒头。
记住:切过的面不长个。记不住你就把他们切成正方形把，出来不会太难看（切完后借助切刀，整成正方形）

◇放入蒸锅，别排太紧，他们还要长个，温暖的环境里发酵，明显大了一圈，拿起来轻飘飘的即可。

◇开蒸，从开火到关火一般18分钟即可，特大馒头再加两三分钟。关火后闷2分钟再开盖，新手做的容易塌陷。

◇如何让馒头表面光滑图示

小贴士

第一次做建议用300克面粉的量来做。（300克面粉兑150克水，3克酵母粉）
除了满分，其余都是属于差评拉分。7.0低分……我想删帖了