醉叔美食
thankyou！
用料
| 鸡翅根 | 6只 |
| 奥尔良腌料 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 面粉 | 适量 |
| 色拉油 | 500克 |
KFC 脆皮炸鸡的做法
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◇脆皮炸鸡外面这层脆皮麟片
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◇它其实不是什么裹粉炸粉之类的啊！
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◇它就是普通面粉啊！！！
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◇A 分享 1.翅根500克 用牙签/叉子 扎满洞洞
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◇2.新奥尔良腌料40克
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◇3.生命之源 水40克
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◇4.抓拌均匀使之腌制入味 冰箱冷藏4小时以上
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◇5.翅根沥干酱料的汁 在面粉里滚动 沾裹包匀 压紧实 揉搓确保沾满粉 抖掉浮粉 放在盘中
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◇6.把全部裹好面粉的翅根 一个个的操作 拿起其中一根放入净水中 浸透 三秒拎出控水 再放入面粉中压实揉搓裹满面粉 放在盘中
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◇7.再放入净水中 拎起控水 滚入面粉揉搓裹紧面粉 抖掉浮粉 放入盘中
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◇8.如此反复4-5次
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◇9.直到翅根裹满麟片状面粉 抖掉多余浮粉
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◇10.像这样把多余的 悬挂的抖掉 待用
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◇11.油温六成热 放入揉搓裹好面粉/麟片状的翅根 小火慢炸 每个炸满6分钟 确保炸熟炸透
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◇12.全程小火 先一个一个的炸 筷子拨动 等待上色 感觉油温高了 翅根上色太快了 就放第二个进去 因为新加入的翅根是冷的 油温自然降下来了 也可关火降温
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◇13.用小口径的锅 少放些点油 炸过的油过滤一下 下次接着用
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◇14.脆皮鸡翅炸好了 这个和KFC真的一毛一样
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◇B实操 1.小口径锅 倒入500克色拉油
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◇2.油温六成 筷子放入有小泡泡
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◇3.这是裹好面粉 过水 一次
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◇4.裹好面粉 过水 二次
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◇5.裹好面粉 过水 4-5次
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◇6.把面粉放塑料袋里裹粉 方便很多
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◇7.油温六成下锅炸 用筷子
