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新手版超详细奶香曲奇

作者:君之烘焙  时间:2015-02-28
【导读】半夜睡不着,想着白天孩子爱吃曲奇的模样,瞬间决定再烤一盘,用来明天给宝贝们打牙祭。超级懒人一个,所有用料都直接在厨房称上加在一个盆里操作了,不断的重启和去皮,你们...

半夜睡不着,想着白天孩子爱吃曲奇的模样,瞬间决定再烤一盘,用来明天给宝贝们打牙祭。超级懒人一个,所有用料都直接在厨房称上加在一个盆里操作了,不断的重启和去皮,你们懂的,哈哈

难度: 切墩(初级) 时间: 30~60分钟

主料

黄油  100g  酥油  30g  牛奶  30ml  低筋面粉  200g  全蛋液  55g左右(一个蛋)  糖粉  40g  砂糖  40g 

新手版超详细奶香曲奇的做法步骤

新手版超详细奶香曲奇的做法图解1

1.100g黄油软化后放入盆中

新手版超详细奶香曲奇的做法图解2

2.再加入30g酥油(深黄色的一块)

新手版超详细奶香曲奇的做法图解3

3.加入砂糖

新手版超详细奶香曲奇的做法图解4

4.加入糖粉

新手版超详细奶香曲奇的做法图解5

5.隔热水搅拌(注意,不需要完全融化,加温到有点化开就可以了)

新手版超详细奶香曲奇的做法图解6

6.打发到淡黄色,体积膨大

新手版超详细奶香曲奇的做法图解7

7.全蛋打散,分两次加入黄油糊中,等第一次完全搅拌均匀后再加入剩下的蛋液

新手版超详细奶香曲奇的做法图解8

8.200g低筋面粉过筛

新手版超详细奶香曲奇的做法图解9

9.倒入牛奶(牛奶要常温的,不可以冰箱里冷藏过的)

新手版超详细奶香曲奇的做法图解10

10.搅拌成面糊

新手版超详细奶香曲奇的做法图解11

11.装入裱花袋

新手版超详细奶香曲奇的做法图解12

12.挤出曲奇的形状。第一次挤也挤不好,多练几次就可以挤出漂亮的图形了,要有耐心哦

新手版超详细奶香曲奇的做法图解13

13.送入预热200度的烤箱,中下火15分钟,然后再上火6分钟。我家的是西门子嵌入式烤箱,烤的时间相对久了点。如果对自家烤箱不熟悉的同学,要时刻注意好饼干的变化,如图中下火的时候看到底部有些黄的时候就可以那到上火去烤了。

新手版超详细奶香曲奇的做法图解14

14.这两块是对比…浅色的是刚好的,深色是第二盘,跑边上玩手机,没注意时间导致的,so,一定要观察好啊,烘焙这事,是分分钟有变化的,不可马虎哦。

新手版超详细奶香曲奇的做法图解15

15.成功!!!酥酥脆脆的奶香曲奇就完成啦。

新手版超详细奶香曲奇的做法