我热爱下午茶，她是一天最美好的时光
放下学业，放下工作
来杯红茶，亦或是一杯咖啡
看着书，或者和朋友谈天说地娱乐八卦
亦是一种难得的放松
自从爱上了烘焙，茶座上再也少不了自己亲手做的曲奇
但是做的越多，就越明白
外面的产品，多多少少添加了些不太健康的东西
向商业制作说NO，只做自己喜欢吃的健康美食。
然后，最开心的是和朋友们一起分享它。

难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟

主料

低筋面粉  60  黄油  70  细砂糖  30  糖粉  10 

辅料

鸡蛋  3勺  盐  半勺  奶粉  30  杏仁粉  10 

下午茶点心--杏仁曲奇的做法步骤

1.黄油室温使其软化，打至顺滑。

2.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑。

3.加入打散的鸡蛋液，搅打到鸡蛋与黄油完全融合。

4.筛入低筋面粉和干性粉类。

5.把面粉和黄油用手揉合，直到面粉全部湿润即可。不要过度揉搓。

6.装袋，擀开，二三厘米厚，放入冰箱冷藏十分钟。

7.取出，压出造型，放入烤箱即可。

8.烤箱180度预热

小贴士

注意事项：
1、不同花型的饼干要分开烤,每个饼干的间距要差不多,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则有的糊了,有的还没熟。
2、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
3、放上层烤表面着色好,中层烤表面几乎不着色,看自己喜欢。
4、放糖粉是为了使组织细腻。
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了),口感越酥松;打得不太发,口感脆硬。
6、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬。
7. 粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉。
8. 黄油切成小块，室温使其软化。
由莫希--莫希 手工烘焙工作室出品