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Dolcino巧克力曲奇

作者:君之烘焙  时间:2015-03-11
【导读】欢迎光临我们的手工烘焙小店http://dolcino.taobao.com,当极度酥松的曲奇搭配上浓香的巧克力味时,会不会让你欲罢不能呢?下面就让我们一起来看看这款诱人曲奇的做法吧 主料 黄油 40克...

欢迎光临我们的手工烘焙小店http://dolcino.taobao.com,当极度酥松的曲奇搭配上浓香的巧克力味时,会不会让你欲罢不能呢?下面就让我们一起来看看这款诱人曲奇的做法吧

主料

黄油  40克  低筋面粉  52克  糖粉  16克  细砂糖  8克  全蛋液  16克  可可粉  9克 

辅料

  0.5克 

Dolcino-巧克力曲奇的做法步骤

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解1

1.称量好各种材料,黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解2

2.加入糖粉和细砂糖,用手动打蛋器均搅打均匀

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解3

3.分次加入蛋液,打发黄油

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解4

4.打好的黄油体积膨大,颜色稍微发白,质感光滑细腻

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解5

5.筛入低粉和可可粉的混合物,并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状,注意不能划圈搅拌,以免面糊起筋影响口感

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解6

6.拌好的面糊就是这状态

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解7

7.装入裱花袋,这里有个小技巧,可以将裱花袋套在一个杯子上,再装面糊就方便多了

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解8

8.根据自己的喜好,挤出花纹,注意每个曲奇的厚薄大小应该一致,免得烘烤时受热不均

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解9

9.挤的时候烤箱190度预热10分钟左右

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解10

10.根据自家烤箱的脾气,放中层或中上层,烤10分钟左右,巧克力曲奇看不出上色情况,所以最后几分钟一定要盯仔细了,成品出炉,满屋香味,尝一口,酥脆的口感加上巧克力香浓的味道,让人停不下口

小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。
2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。3、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
 

Dolcino-巧克力曲奇的做法