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口感更加丰富---酥香杏仁曲奇

作者:君之烘焙  时间:2016-05-03
【导读】这款曲奇里面加入了杏仁粉,做出来的曲奇的口感更加丰富,一个个小小的曲奇超级美味的。 用料 低筋面粉 170g 杏仁粉 20g 无盐黄油 180g 细砂糖 30g 奶粉 10g 全蛋液 20g 糖粉 35g 香草精...

这款曲奇里面加入了杏仁粉,做出来的曲奇的口感更加丰富,一个个小小的曲奇超级美味的。
 

用料

低筋面粉  170g

杏仁粉  20g

黄油  180g

砂糖  30g

奶粉  10g

全蛋液  20g

糖粉  35g

香草精  几滴

盐  1克

  

酥香杏仁曲奇的做法步骤

1.将低粉和奶粉放在一起混合均匀

 

2.黄油室温软化到可以用手指按压下去的程度,加入糖粉和细砂糖搅打至体积变大,颜色变白

 

3.滴入几滴香草精和盐,拌匀

 

4.蛋液打散分两次加入黄油内搅拌均匀

 

5.将第一步混合好的粉类筛入黄油内,再用网眼较大的筛网将杏仁粉也筛入黄油内

 

6.用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油霜混合均匀(避免搅拌过度,导致面糊上筋,只要混合均匀即可)

 

7.裱花嘴装入裱花袋中,拌匀的曲奇糊装入裱花袋内,装好之后可以将上面的裱花袋食指一圈固定好,这样方便挤出面糊

 

8.烤箱调至155度,预热10分钟,在铺好油纸的烤盘上挤出面糊

 

9.将挤好的曲奇面糊放入烤箱中层,以155度的火力烘烤11分钟即可出炉

 

10.烤好的曲奇放凉装罐

 

小贴士

1、黄油室温软化到手指可以轻松按压下去有指印的程度即可,也可以微波加热融化再放入冰箱冷藏凝固,但是只要凝固即可,不要太久了
2、鸡蛋使用室温的
3、烘烤的温度和时间只是参考