低筋面粉  40g

中筋面粉  85g

蛋黄  1个

黄油  60g

糖粉  35g

蛋白  少许

高筋面粉  适量

水蜜桃果酱  适量

1.将冷藏的黄油提前取出放于室温下软化，软化后的黄油用电动打蛋器低速打散，加入糖粉手动略拌匀，再用电动打蛋器转中速搅打均匀，打发至呈膨松状即可

2.将蛋黄打散，分次少量加入打发黄油中，以电动打蛋器用中速搅打均匀，蛋黄要分次加入，这样会搅打的更加容易。接着加入过筛的中筋面粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀

3.拌匀的材料用手揉捏成团，用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏20分钟待用

4.在案板上撒少许的高筋面粉防黏，将冷藏的面团取出放在案板上擀成5毫米厚的圆形面皮。先用花形模具按压，再用圆形模具在一半数量的花形中心按出圆形，这样饼干的造型就可以了

5.小心地将边缘的面皮移开，再用刮板轻轻将花形铲起。将花形放在垫有油纸的烤盘上，表面刷上薄薄的一层蛋白。取出另一半花形，覆盖在原花形表面

6.入预热好的烤箱，以上下火170度、中层烤12分钟，再移至上层烤5-8分钟。烤好的饼干取出放在烤盘里晾至温热时再移上烤网，在中心位置填入果酱压平即可

7.做好的饼干，很好看很可爱吧