核桃，营养价值极高。咖啡，是当今许多人提神的食材之一。那么，当这两者结合便有了今天的咖啡核桃饼干。原食谱来自中岛志憬的《笑脸饼干》，不过根据网友各种测试和食材的选择问题，做了较大的调整。
饼干有一股香香的咖啡味，如果在制作的时候加入一点其他的干果，那味道更棒。不但做法简单、好吃、低脂并且还提神，特别适合现代久坐办公室的白领。
咖啡核桃饼干食材
三合一速溶咖啡粉2勺
植物油5克
低筋面粉120克
红糖30克
泡打粉0.5克
核桃50克
全蛋液60克
坚果适量（可加可不加，根据自己家庭和口味选择）
咖啡核桃饼干的做法
1.核桃去壳后，不要弄碎，如果是整体的一分为四的大小就比较合适（如果有其他坚果，大小也要差不多）
2.低筋面粉、咖啡粉、泡打粉、红糖混合，加入蛋液、植物油和核桃，混合揉至没有一点干面粉（红糖要细红糖，粗的自己压细一点）
3.把揉好的面团整形成下图，有点像欧式面包，放入冰箱冷冻1小时左右冻硬
4.取出面团后，切成1cm厚度的饼干片，放入烤箱中层175度，上下火25分钟（根据自己烤箱特性，时间自由做调整）
5.烤好后的咖啡核桃饼干，有点像法棍片，如果加了其他坚果，味道更好
另外四款低脂小零食（饼干）的做法
