饼干，各种各样，大多数都是以其中原料命名的，比如：蔓越莓饼干、咖啡核桃饼干、红糖燕麦饼干等等。能拥有自己名字的饼干不多，玛格丽特饼干就是其中之一，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

玛格丽特饼干的故事

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来。

玛格丽特饼干是一款很经典的饼干，是烘焙爱好者做的做多的饼干之一，而且制作非常简单，基本不会失败，口感很好，入口即化。特别建议没有做过这款饼干的烘焙入门的朋友做，烤的时候满屋子的香气，特别是等烤好后吃一口，想着背后的爱情故事，那幸福感爆棚~好了，废话不多说，下面说说需要准备的材料。

低筋面粉50g

红薯淀粉50g

黄油40g

盐0.5g

鸡蛋黄1个

糖粉20g（没有糖粉怎么办？可以看前面的文章糖粉可以用什么代替）

鸡蛋液10g（如果怕麻烦可以不用，主要是成品颜色方面的影响）

玛格丽特饼干做法

1.低筋面粉混合红薯淀粉后过筛备用，黄油、盐、糖粉用打蛋器搅拌均匀

2.一个煮熟的鸡蛋，取出蛋黄，碾磨成蛋黄细蓉，越细越好（可以把蛋黄放在筛网上，用拇指按压，也能达到碾磨的效果）

3.把过筛后的粉、搅拌好的黄油和蛋黄蓉全部混合，揉成面团并放入冰箱冷藏1小时左右（揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开）

4.面团取出后，分成8g左右一个的面团，并搓成小球（面团刚拿出时会有点硬，是正常的，分成小面团后，揉一下就软了）

5.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹

6.烤箱预热，放入中层上下火170度，15分钟，表面金黄，边缘稍微焦黄即可。

小贴士：注意，如果自己烤出来的饼干有面粉味，那是因为你的面团没有混合均匀，可以适当的揉久一点