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黑麦葡萄干司康的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-08
【导读】简介 司康是一种英式小点心,制作简便,做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康,好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐,其实也可以很...
黑麦葡萄干司康的做法

简介

司康是一种英式小点心,制作简便,做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康,好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐,其实也可以很营养和美味哈。

用料  

黑麦粉 50克
低筋面粉 100克
葡萄干 30克
糖粉 45克
黄油 40克
朗姆酒 30ML
泡打粉 1小勺(5ML)
牛奶 3大勺(45ML)
鸡蛋 25克
1/4小勺(1.25ML)

 

黑麦葡萄干司康的做法  

◇在葡萄干里倒入朗姆酒,浸泡半个小时

黑麦葡萄干司康的做法 步骤1

◇低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛,把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

黑麦葡萄干司康的做法 步骤2

◇搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

黑麦葡萄干司康的做法 步骤3

◇在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶

黑麦葡萄干司康的做法 步骤4

◇揉和成面团

黑麦葡萄干司康的做法 步骤5

◇倒入浸泡好并滤干的葡萄干,轻轻揉30秒,使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感

黑麦葡萄干司康的做法 步骤6

◇用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片

黑麦葡萄干司康的做法 步骤7

◇如图所示,将擀好的面片切成小三角形

黑麦葡萄干司康的做法 步骤8

◇将切好的小三角形排在烤盘上,表面刷一层全蛋液

黑麦葡萄干司康的做法 步骤9

◇放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可

黑麦葡萄干司康的做法 步骤10

 

小贴士

黑麦粉是由黑麦制成的面粉,颜色发黑,是一种黑色健康食品,富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包,是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性,所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
如果没有黑麦粉,用全麦面粉代替黑麦粉,可以制作全麦司康,也是一种比较健康的粗粮点心哈。