这是一道非常手工的饼干。当我们用手工将一条条饼干棒搓成型，烘烤至酥松的时候，那种坚果与黄油混合的香气会让你有满满的幸福感。

如果你想尝尝这种极简主义的酥松与美味，就试试它吧。

【坚果饼干棒】（参考分量：14条）

配料：黄油60克，糖粉30克，高筋面粉70克，扁桃仁粉50克（或榛子粉等其他坚果粉）

表面装饰：糖粉适量。

制作过程：

1、首先将面粉过筛，然后和扁桃仁粉混合在一起。

2、在另一个大碗里，软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打发。持续打发直到黄油变得越来越蓬松，体积明显变大，颜色变浅（图右的状态）。

3、将第一步的粉类加入黄油里。

4、用刮刀拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起，成为面团。

5、取一小块面团（约15克），轻轻搓成长条。

6、将所有搓好的长条均匀排在铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤大约15分钟，直到饼干变得金黄色出炉（不同烤箱温度情况不一样，请酌情调整）。

7、出炉的饼干棒冷却以后，在表面裹一层糖粉（配方分量外）作为装饰即可。

TIPS：

1、扁桃仁粉，就是我们平时做马卡龙所用的“杏仁粉”，烘焙原料店通常都可以买到。不放扁桃仁粉行不行？不行！但是可以用榛子、山核桃或者其他坚果磨成的粉代替，做成其他口味的坚果饼干棒。

2、因为加入了大量的扁桃仁粉，所以食谱中的面粉不像平时做饼干一样用低筋面粉，而要用高筋面粉，来形成足够的面筋结构，保证饼干的质地。

3、饼干烘烤的火候要注意，烤好并冷却的饼干应该是内外都酥松的。如果内心发软，说明烘烤火候不够，可以继续烤几分钟。而如果饼干表面上色过快，说明温度太高，可以降低一些温度。总之，要根据实际情况酌情调整。

最后，可能会有很多同学问到的问题——我可以用破壁机把坚果磨成粉吗？

通常，我们很难直接用破壁机来打坚果粉。因为坚果类（如核桃、扁桃仁、榛子）油脂含量都很高，用破壁机很容易将它们打得太细腻而变成坚果酱或者坚果泥。你如果注意观察，会发现市售的纯坚果粉几乎都不会是非常细腻的质地，一定是非常松散粗糙的——如果太细了，油脂会析出，得到的就不是坚果粉而是酱了。

如果一定想用破壁机尝试一下打坚果粉，要先将坚果尽量切碎一些，然后放入破壁机，并用点动功能，几秒几秒地打，并不断观察搅打后的状态。打到有点粗粗的粉状就可以停止了，避免打成坚果酱。因为这是一种不充分的搅打方式，会容易有比较粗的坚果颗粒没有被打到，不过做这道食谱也没有问题，少许颗粒反而会增加口感。

做这道食谱另外还有一种方式，就是用破壁机将坚果打到比较粗的质地以后，将配方中的全部面粉和糖粉也都加入到干磨杯里，跟坚果粉混合在一起，继续搅打。因为糖粉和面粉的加入，油脂就不会析出了，可以得到更细腻的混合粉末，然后将它们加入到打发的黄油里拌匀即可。这样做出来的饼干会更松更细腻。