方子的酥脆度是我自己喜欢的程度。可根据自己喜欢的酥脆口感,选择不同的方子,加入蛋白蛋黄全蛋淡奶油甜品的口感是不一样的,且差别不小。
用料
黄油 | 120克 |
糖粉 | 30克 |
花生酱 | 50克 |
低筋面粉 | 150克 |
全蛋液 | 30克 |
花生酱曲奇的做法
◇黄油软化加糖粉,打发至颜色发白体积膨胀,成絮状态。注意整理边缘打发不匀的黄油。
◇加入花生酱打匀。
◇一次性加入全蛋液,再加入一小勺过筛的低筋粉。低速打匀至蛋液被完全吸收。
◇加入过筛后的低筋粉。用刮刀切拌和压拌至无干粉,尽量混合均匀。
◇烤箱预热170度。
◇挤花。入烤箱转150度25分钟。时间过半时将烤盘转向。上色满意后如未熟则调低温度烘烤,也可以关闭烤箱将饼干留在烤箱内用余温焖熟晾凉。