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玛格丽特小饼干简单版的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-03-25
【导读】入手新烤箱后的第一次用烤了这个小饼干,特点:上手简单、失败率低、口感好、外形可爱、适合新手 用料 低筋面粉 120克 玉米淀粉 120克 黄油 110克 熟蛋黄 3个 糖粉 55克 盐 1.5克 奶粉...
玛格丽特小饼干简单版的做法

入手新烤箱后的第一次用烤了这个小饼干,特点:上手简单、失败率低、口感好、外形可爱、适合新手

用料  

低筋面粉 120克
玉米淀粉 120克
黄油 110克
熟蛋黄 3个
糖粉 55克
1.5克
奶粉 20克

玛格丽特小饼干简单版的做法  

◇1⃣️所有配料秤好准备好,黄油隔水软化一半

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤1

◇把糖粉和盐加入软化好的黄油,并打发冷却到体积稍微变大,颜色变浅,如图

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤2

鸡蛋提前煮熟取出蛋黄,用面粉筛到打发的黄油里,筛不下去可以用手辅助按一下,

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤3

过筛好蛋黄后混合均匀

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤4

◇把称好的面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛到黄油里,搓揉成团

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤5

◇揉好的如上图,把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤6

◇取出冷藏好的面团,分成大约5克的小面团,揉成圆形放到垫了油纸的烤盘上

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤7

◇用大拇指轻轻按扁,按压出漂亮裂纹

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤8

◇烤箱预热170度,把烤盘放中层,烤18分钟,每个烤箱不一样,注意随时观察,待避免边缘微微焦黄即可出炉

玛格丽特小饼干简单版的做法 步骤9

小贴士

1、蛋黄一定要全熟,溏心蛋黄不可以
2、蛋黄过筛可以按压,筛完注意清洗
3、糖要用糖粉、糖粉、糖粉、不是白砂糖