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提拉米苏必备~手指饼干的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-03-25
【导读】做提拉米苏必备的手指饼干,要有一定厚度才算成功,这样的饼干才能浸满咖啡液,提拉米苏才好吃,当然这样吃也非常好吃,有点像小时候吃的长白糕的感觉如果就这样吃,表面可以...
提拉米苏必备~手指饼干的做法

做提拉米苏必备的手指饼干,要有一定厚度才算成功,这样的饼干才能浸满咖啡液,提拉米苏才好吃,当然这样吃也非常好吃,有点像小时候吃的长白糕的感觉如果就这样吃,表面可以撒白砂糖或者芝麻,杏仁片啥的,口味会更加丰富

用料  

鸡蛋 4个
蛋白用白砂糖 50克
蛋黄用白砂糖(可不加) 30克
低筋面粉 140克

提拉米苏必备~手指饼干的做法  

◇蛋白蛋黄分开,蛋白分3次加入白砂糖(出现比较大的鱼眼泡的时候第一次加入白砂糖,泡沫比较细腻的时候加入第二次白砂糖,泡沫很细腻的时候加入最后一次白砂糖)打至硬性发泡,提起打蛋头出现尖尖角。

提拉米苏必备~手指饼干的做法 步骤1

◇蛋黄加入糖,打发至体积增大,变白细腻,取一半打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

提拉米苏必备~手指饼干的做法 步骤2

烤箱180度预热。筛入一半面粉翻拌均匀,倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀,筛入剩下的面粉翻拌均匀,最后的蛋糕糊是这样不能流动的细腻状态。

提拉米苏必备~手指饼干的做法 步骤3

◇装入裱花袋,烤盘铺硅胶垫或者油纸或者烤布都行,裱花袋前面剪个口,不要太大,裱花袋离硅胶垫有点距离挤出手指饼干的形状,用力均匀,常练习就能挤好了!烤箱180度15分钟。美味简单健康的手指饼干。

提拉米苏必备~手指饼干的做法 步骤4