用料
黄油 | 156克 |
蛋糕粉 | 150克 |
面包粉 | 75克 |
可可粉 | 14克 |
深黑可可粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 103克 |
红糖 | 46克 |
(觉得糖太多,可以减糖制作) | |
香草精 | 3克 |
夹心 | |
椰子油 | 7克 |
黄油 | 25克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 一小撮 |
香草精 | 3滴 |
复刻奥利奥饼干的做法
◇黄油提前放在室温软化,加入细砂糖和红糖,红糖要过筛加入。用蛋抽搅拌均匀,不需要过度打发,拌匀即可。
◇再把剩下的粉类过筛、盐、香草精一起加入到黄油里拌匀。搅拌至看不到干粉。
◇面胚放在油纸上擀成面片。用奥利奥饼干压出花纹。
◇再找个模子压出圆形。
◇把多余的面胚取走,取走的面胚重新擀开,再重新压出形状。
◇整理好的饼干面胚就不要再挪动它了,不然会变形的。然后预热烤箱上下火200度10分钟,这个时候把饼干面胚放到冰箱里冷冻10分钟。
◇等烤箱预热好就放到烤箱中层用上下火200度烤10分钟。
◇烘烤结束马上取出来,趁热在表面压一下,让饼干变得平整些。
◇夹心的所有材料一起放入盆中,用打蛋器搅打成膏状。
◇等饼干凉透把夹心挤在上边,再夹上另一片饼干。
◇奥利奥完成。