疫情期间老公在家,难得他愿意帮忙拍视频。第一步里我称的原料都够,牛奶和盐都他都没给拍上,咱也不敢说,咱也不敢问,大家凑合看看吧
用料
低筋面粉 | 250克 |
玉米淀粉 | 50克 |
黄油 | 200克 |
糖粉 | 100克 |
海盐 | 2.5克 |
牛奶 | 50克 |
私房必做的珍妮曲奇的做法
◇第一步就是称料,牛奶和盐没有拍上,凑合脑补加上吧老公第一次帮忙给我拍视频,表现不错了。先把糖粉和盐倒入提前室温软化好的黄油里
◇把黄油加糖粉加盐打至顺滑状态
◇打到这样的状态就可以加入牛奶,如果室温比较低,就分三次加牛奶,打顺滑再加下一次,否则容易油水分离,我这里屋里有暖气,室温22度,所以就一次把牛奶加入,很顺利就打好了
◇加过牛奶之后,打成这样的状态,就可以进行下一步了
◇面粉和淀粉混合均匀倒进打好的黄油糊里,拌!拌!拌!
◇拌到没有干粉的状态就可以了
◇把拌好的糊装入裱花袋,裱花袋要厚实一点的,否则一用力挤容易爆开,别问我是怎么知道的!
◇就是这样挤的!注意裱花嘴的角度要直上直下,这样挤出来的小花花不会歪
◇风炉140°c提前预热,烤50分钟,拿出一个切开看看,芯里不软就可以了,软的话再加几分钟,正常家用普通烤箱160度35分钟左右,下面要加个烤盘一起烤,可以防止下面成品底部上色太快
◇想做抹茶的,就把配方里的低筋粉去掉六克,换上六克抹茶粉,用若竹的颜色好看。想做可可味道的就把配方里的低筋粉换掉五克,换上五克可可粉,其他步骤都一样
小贴士
1,不要装的糊太多,挤的时候会不好挤,很费力
2,判断熟不熟的方法就是,拿出一个切开来看看,只要芯不是很软,就熟了,凉了以后会很酥
3,黄油提前室温软化