这是一个简单快手又好吃的一款饼干，闺女特别喜欢吃，我就把糖量和黄油都降低了，由于以前做马卡龙家里囤了好多杏仁粉，做的时候我就加了点杏仁粉吃起来口感特别香，没有的话可以把杏仁粉替换成等量的低粉就可以了。这个份量我正好是做一盘40×30的烤盘的份量。

用料  

好吃易做的蔓越莓饼干的做法  

◇黄油提前软化到用手能轻易按下个坑，用打蛋打器打顺滑。

◇加入糖粉，先用刮刀拌几下，(不然打的时候糖粉容易飞溅）再用打蛋器把黄油糖粉打均匀，不用过度打发。

◇把鸡蛋打散，把打好的黄油分3次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，每次加入蛋液都要打均匀再加入下一次的蛋液，这样不容易油水分离。(鸡蛋要用常温鸡蛋)

◇把面粉和杏仁粉混合均匀过筛到打好的黄油里面。用刮刀压拌均匀无干粉。

◇加入蔓越莓干(蔓越莓干切小点的块)

◇用刮刀，或者是用手带上不沾手套把面团和蔓越莓拌均匀即可。

◇把整形模具里面铺上油纸，然后把面团放模具中间用手慢慢按下去，让面团自然往两边伸展。

◇在模具里把面团按平，没有模具的可以把面团直接放油纸里或者是保鲜膜里揉成长条，方的圆的长条都可以。

◇把两边多余的油纸往两边折合起来，放冰箱里冷冻一个小时，或者是冷藏2到3个小时，把团冻硬。

◇把模具从冰箱里拿出来，把冻硬的面团从模具中取出来，把油纸伸开。开始预热烤箱160度。

◇直接在油纸上面用刀切成6mm厚度，一定要切均匀，切的厚薄不一的话烤的时候有的烤糊了，有的还没有熟。

◇把切好的饼干，放进烤盘，(我的烤盘里面铺的是耐温硅胶烤网，没有的可以烤盘铺上油纸。）每个饼干之间都要留有间距。

◇放进预热好的烤箱中层160度烤18分钟左右，表面呈金黄色。（每个人的烤箱温度脾气不一样，我说的只是我的烤箱温度时间，仅供参考。）

◇出炉后饼干还是稍微有点软，晾凉后就变硬了，如果凉后还是软的话，就是没有烤熟。需要回炉再烤会。

◇垫上硅胶烤网，烤出来的饼干底部特别的平整。饼干冷却后要密封保存。

小贴士

用糖一定要用糖粉，或者是绵白糖，用砂糖不容易化开。黄油不要过度打发。打顺滑均匀即可。我的烤盘是40×30的正好可以做一盘的量。