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吹爆这款黄油曲奇的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-12-07
【导读】网红饼干辣么贵,自己动手丰衣足食。吹爆这款经典原味黄油曲奇,让我们动动手指头为它打call~ 用料 无盐黄油 120克 细砂糖 35克 盐 1克 全蛋液 30克 低筋面粉 120克 高筋面粉 20克 吹爆...
吹爆这款黄油曲奇的做法

网红饼干辣么贵,自己动手丰衣足食。吹爆这款经典原味黄油曲奇,让我们动动手指头为它打call~

用料  

黄油 120克
砂糖 35克
1克
全蛋液 30克
低筋面粉 120克
高筋面粉 20克

吹爆这款黄油曲奇的做法  

◇黄油室温软化至刮刀可以轻易拨动,过硬会很难挤,过软会容易塌。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤1

◇打蛋器低速打两圈至黄油顺滑。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤2

◇细砂糖和盐分两次加入,每次打发前用打蛋头先搅两下,防止飞粉,混匀后再第二次加入。最后搅打至体积变大,颜色变浅。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤3

◇蛋液少量多次加入,与黄油充分混匀后再加入下一次的蛋液,以免油水分离。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤4

◇筛入低筋面粉和高筋面粉,面粉会被黄油很好吸收。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤5

◇混匀的面团有粘性,刮刀可以轻易压动

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤6

◇装入裱花袋中,最好用硅胶的或者布的结实的,塑料的可能会挤破。裱花嘴大号锯齿型即可,否则会很难挤,我用的不够大,挤的时候肱二头肌都要爆炸了。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤7

◇挤成这样的小花花,裱花嘴垂直于烤盘,转四至五圈就够了,大小尽量一致,否则有的没熟透,有的已经糊了。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤8

◇上下火150度预热好之后,烘烤20-30分钟,根据自己烤箱调节。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤9

◇出炉后转移到晾网上放凉,之后密封保存。绝对是居家旅行必备零食。

吹爆这款黄油曲奇的做法 步骤10

小贴士

1.全蛋液替换成等量的蛋黄液,曲奇更加酥;替换成等量的蛋清,曲奇更加脆。

2.黄油软化不到位,大力水手都难,黄油软化过度,烤出来纹路不清晰+塌成饼。

3.放一点点盐可以增加曲奇的风味。