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香草曲奇&原味曲奇的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-07-24
【导读】无蛋配方,适合对鸡蛋过敏的朋友们~不加香草籽就是原味曲奇☕️ 用料 无盐黄油 120克 糖粉 58克 低筋面粉 170克 淡奶油 68克 海盐 1克 香草籽适量 半支或1/3支豆荚 香草曲奇原味曲奇的...
香草曲奇&原味曲奇的做法

无蛋配方,适合对鸡蛋过敏的朋友们~不加香草籽就是原味曲奇☕️

用料  

黄油 120克
糖粉 58克
低筋面粉 170克
淡奶油 68克
海盐 1克
香草籽适量 半支或1/3支豆荚

香草曲奇&原味曲奇的做法  

  1. ◇准备:
    低筋面粉过筛
    黄油提前软化到到用手指可以轻易戳洞的程度

    做法:
    1.把淡奶油倒小锅里用小火煮到微温。
    2.软化好的黄油加海盐、香草籽和糖粉先用刮刀大致混拌均匀,然后用电动打蛋器打发至黄油蓬松变白。高速打发约两分钟。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤1
  2. ◇3.分3次加入淡奶油

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤2
  3. ◇继续打发到细腻有光泽

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤3
  4. ◇筛入低粉

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  5. ◇用刮刀拌均匀

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤5
  6. ◇装入已经放好裱花嘴的裱花袋中

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤6
  7. ◇在烤盘上挤好

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤7
  8. ◇放入烤箱中层,170度烤约22—25分钟。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤8
  9. ◇开始烘烤

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤9
  10. ◇烤好后取出转移到烤架上, 凉了后才会酥脆。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤10
  11. ◇⚠️ 如果凉了也不酥,那就是没有烤透 ,再放回烤箱稍微烤一会儿,烤透凉了就会酥。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤11
  12. ◇⚠️ 淡奶油加入黄油中不能太热,会把黄油烫化,也不能用刚从冰箱里拿出来的,所以需要加温一下,室温就差不多。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤12
  13. ◇⚠️ 黄油软化过度、打发过度烘烤时花纹会消失,要特别注意。另外挤好后可以放入冰箱冷冻10分钟左右再烤,花纹会比较立体。

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤13
  14. ◇⚠️ 是偏酥的口感
    花嘴用八齿的

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  15. ◇成品

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  16. ◇成品

    香草曲奇&原味曲奇的做法 步骤16
  17. ◇配上咖啡,享受美美的下午茶时光

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