君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 饼干 > 正文

试过这道燕麦饼干,别的饼干就都失宠啦!

作者:君之烘焙  时间:2021-08-31
【导读】这道小饼干,我已经宠爱它很久了。 这么说吧,如果突然让我做一款饼干,我的第一念头就是它。 别看它长得不怎么样,但真的好吃啊! 松脆可口,有红糖的独特风味,伴随烤过后的...

这道小饼干,我已经“宠爱”它很久了。

这么说吧,如果突然让我做一款饼干,我的第一念头就是它。

别看它长得不怎么样,但真的好吃啊!

松脆可口,有红糖的独特风味,伴随烤过后的葡萄干的嚼劲儿,是很特别的一道小零食。

只要你的材料齐全,一定要试试它哈!

【燕麦饼干】(约25块)

低筋面粉75克,黄油60克,快熟(或即食)燕麦片50克,牛奶(或水)10克,红糖20克,细砂糖20克,葡萄干30克

制作过程

将葡萄干略微切碎(葡萄干不需要泡软,直接使用即可)。

准备好燕麦片。快熟燕麦片或即食燕麦片都可以用来制作这道饼干。

黄油软化以后,加入红糖和细砂糖,用电动打蛋器充分打发,打发后的黄油体积明显变大,成为蓬松的质地。

红糖容易有结块,直接使用容易有糖粒残留在黄油中,我提前将红糖+细砂糖一起放入君焙破壁机的干磨杯,打成粉末后再使用,效果更好。如果你没有破壁机,可以将红糖铺在油纸上,用擀面杖碾压,将结块的糖粒充分压碎。

在打发的黄油中加入牛奶,继续打发均匀。

牛奶用量很少,如果你觉得麻烦,可以换成10克水。对成品影响不大。

低筋面粉过筛,筛入黄油中。然后用刮刀充分拌匀,成为湿润的面糊。

然后加入燕麦片和切碎的葡萄干(葡萄干不用泡软)。用刮刀拌匀,燕麦饼干的面糊就做好了。

用勺子挖一小块面糊,在手心迅速搓圆,放在铺了硅油纸的烤盘上。

面糊可能会粘手,可以放入冰箱冷藏片刻使它变得硬一些,会没那么粘手。如果不在乎形状,可以直接用小勺子挖面糊放到烤盘上,面糊会呈现不规则的形状。

如果想烤出来的小饼干更扁一些,可以将小圆球压扁(视频中的小圆球就压扁了哈)。

烤箱预热180℃,大约需要预热5-10分钟。然后将烤盘放入。烘烤20-25分钟(请根据实际情况调整烘烤温度和时间)。

我用的君焙蒸烤箱。热风功能180℃,可以一次烘烤2盘。请注意,如果你用的不是君焙蒸烤箱,普通烤箱使用上下火功能180℃烘烤,一次只能烘烤一盘哈(放入烤箱中层)。

出炉的饼干冷却后即可食用。非常非常松脆,超级好吃哦!

Tips:

饼干需要烘烤透,才会内外松脆。刚烤好的饼干摸上去会软软的,但完全冷却后会变得非常松脆。如果你烤的饼干冷却后内芯发软,说明烘烤程度不够,需要多烤一会儿。请关注自己烤箱的温度,如果饼干上色过快但烤完冷却后内部还发软,说明温度太高,要适当调低温度。