猫舌饼干起源于法国,因型似猫舌而得名,这款经典的小饼干口感超香脆,做法简单,不需要打发。纤薄的饼身是烘烤过程中自然形成的。
日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸,下次可以再出个白色恋人教程。
超级无敌好吃的一款小饼干!!!墙裂安利
用料
黄油 | 50g |
细纱糖 | 50g |
蛋清 | 50g |
低筋面粉 | 60g |
香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白的做法
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◇准备材料,黄油50g、细纱糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g
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◇有点砂糖颗粒没关系,搅拌均匀就可以了。
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◇接着分3次加入蛋清,分次加入蛋清可以避免水油分离。
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◇每次搅拌均匀再加下一次蛋清,快速搅拌至顺滑。
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◇最后筛入低筋面粉。
(还有一种方法是蛋清、面粉分次交替地加入搅拌,可以最大程度的避免面糊发生分离的现象。) -
◇混合成均匀顺滑的面糊。
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◇面糊提起是细腻软滑的状态。
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◇提前将烤箱预热180度。
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◇将面糊放入8-9mm口径的裱花嘴中(也可以直接将裱花袋剪个小口)
将面糊挤在烤盘上,挤成长条状约6-7cm长, 中间留大约5cm的间隙(烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开,形成纤薄的饼身) -
◇送入预热好的烤箱中。
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◇柏翠K85平炉模式180度烘烤8分钟左右,待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。
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◇挤的不够整齐也没事,烘烤过程中面糊会向周围自然延展摊开,形成纤薄的饼身。
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◇(面糊会向周围自然延展)
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◇待饼干边缘上色呈金黄色即可出炉。
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◇柏翠K85风炉模式可以两盘同时烤,效率更高。
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◇冷却后食用,猫舌饼干冷却后才会有脆脆的口感
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◇冷却后放入密封盒中保存,松脆的口感可以保持几天。
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◇超级香脆,奶味浓郁~
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◇日本白色恋人的饼干部分就是这款猫舌饼干的延伸。
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◇一定要烤到边缘金黄口感更香脆。
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◇下午茶☕️
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◇超级无敌好吃的一款小饼干!!!墙裂安利,吃过白色恋人的小伙伴一定知道就是那个口感,敲好吃
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◇如果想做出漂亮的弧度,面糊挤成圆形,刚出炉饼干中心部分还很软,戴上手套将其趁热放在擀面杖等棒状物上,轻轻按压成型。
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◇肯德基的北海道冰淇淋之神Cremia的脆筒部分也是这款猫舌饼干的延伸。
小贴士
注意蛋清的温度,分次加入蛋清可以避免水油分离,还有一种方法是蛋清、面粉分次交替地加入搅拌,可以最大程度的避免面糊发生分离的