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半个小时搞定的超大手工软曲奇,巨好吃

作者:君之烘焙  时间:2023-07-25
【导读】用特别简单的方式,做出特别特别好吃的大大大曲奇。 这个曲奇很适合配黑咖啡当下午茶,虽然做法巨简单,但口感非常丰富。同时这是一款不用黄油的曲奇,玉米油就可以做。搭配上...

用特别简单的方式,做出特别特别好吃的大大大曲奇。

这个曲奇很适合配黑咖啡当下午茶,虽然做法巨简单,但口感非常丰富。同时这是一款不用黄油的曲奇,玉米油就可以做。搭配上红糖、巧克力、核桃,哇塞,这个味道简直了。

超大手工软曲奇(5个)

配料:低筋面粉100克,玉米油70克,牛奶20克,全蛋液20克,红糖40克,细砂糖20克,泡打粉3克,1克,香草精2克,黑巧克力(55%-85%)95克,核桃仁45克

制作过程

首先在一个大碗里倒入玉米油、牛奶、全蛋液、红糖、细砂糖、盐、香草精。

用手动打蛋器充分搅拌均匀即可。

糖已经减量,不建议继续大幅减少糖的用量,不然对曲奇成品的质地会有影响。

低筋面粉和泡打粉混合以后过筛,筛入上一步的液体混合物中。用刮刀拌匀,成为湿润的面糊。

泡打粉是让曲奇蓬松的必备材料,不可以省略。

将切块的黑巧克力和核桃仁倒入进来,拌匀即成最终的面糊。生核桃仁要提前烤熟(180℃烤8-10分钟即可)。

黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的掺和起来。大家可以根据自己喜好选择,比如如果不喜欢太甜可以全用85%的来平衡整个曲奇的甜度。

将面糊倒入裱花袋,裱花袋剪一个比较大的开口,以方便挤出曲奇面糊。

烤盘里铺油纸,将面糊挤在烤盘上。一共可以做5个,每个大约80克。最终的成品个头会很大,面糊之间要留出足够距离。

用沾了水的勺子或者刮刀将面糊的形状整理一下(沾水以后就不会粘了),使它变得圆一些。

放入预热好的180℃烤箱,上下火,中层或中层靠下。烘烤20分钟左右。

刚出炉的曲奇按上去非常柔软,冷却以后会变得外酥内软的质地。冷却以后就可以吃了,也可以密封保存几个小时以后再吃。密封保存后整个曲奇是软而有韧性的口感,特别适合搭配黑咖啡。