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纽约招牌巧克力软曲奇的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2024-01-12
【导读】“去见上帝之前,一定要吃的25种美食之一” 《纽约时报》 准备工作: 1、称量好所有材料 2、黄油提前软化好 3、鸡蛋取出回室温 4、核桃仁切小块 5、巧克力币切小块 6、粉类材料提前...
纽约招牌巧克力软曲奇的做法

“去见上帝之前,一定要吃的25种美食之一”
《纽约时报》
准备工作:
1、称量好所有材料
2、黄油提前软化好
3、鸡蛋取出回室温
4、核桃仁切小块
5、巧克力币切小块
6、粉类材料提前过筛

用料  

1、无黄油 250g
2、黄砂糖 120g
3、白砂糖 80g
4、鸡蛋 130g
5、低筋面粉 430g
6、小苏打 4g
7、泡打粉 4g
8、盐 3g
9、核桃 220g
10、巧克力(70%黑巧) 400g

纽约招牌巧克力软曲奇的做法  

◇软化好的黄油搅打至顺滑
加入黄糖和白糖

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤1

◇继续搅打至无砂糖颗粒

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤2

◇常温蛋液分少量多次加入到黄油中
每次搅打至蛋液吸收后再加入下一次
直至加完所有蛋液

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤3

◇一次性加入所有粉类材料
翻拌均匀至无干粉状态

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤4

◇加入核桃仁翻拌均匀

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤5

◇再加入巧克力块,拌匀
烤箱提前预热至210度

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤6

◇面团平均分割成80g每份
摆在烤盘上,略微轻轻压扁
210度,烘烤15分钟

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤7

◇烤完直接取出在烤盘上晾至冷却

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤8

◇冷却后密封保存
常温保存7天
冷冻保存30天
复烤:180度10分钟

纽约招牌巧克力软曲奇的做法 步骤9

小贴士

原配方含糖量:
黄砂糖150g
白砂糖100g
此方含糖量是原配方的80%
根据个人口味可自行调整