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双色心形饼干的做法---一份简单却浪漫的“心”意

作者:君之烘焙  时间:2015-03-23
【导读】很漂亮的一款小饼干,非常适合送给你爱的那个人哈。 配料及做法都很简单除了饼干面团擀开整形可能有点儿不好操作以外。如果你做过娃娃饼干、蜂蜜炼乳夹心饼干的话,这款饼干绝...
双色心形饼干的做法---一份简单却浪漫的“心”意
 
    很漂亮的一款小饼干,非常适合送给你爱的那个人哈。
 
    配料及做法都很简单——除了饼干面团擀开整形可能有点儿不好操作以外。如果你做过娃娃饼干蜂蜜炼乳夹心饼干的话,这款饼干绝对是“so easy”啦!
 
【双色心形饼干的做法】(参考分量:26块)
配料:低筋面粉100克,可可粉5克,细砂糖40克,1/4小勺(1.25ml),鸡蛋20克,黄油40克,泡打粉1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,10-12分钟
 
双色心形饼干烘焙制作过程:
1、黄油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松。
2、分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。
3、低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。
4、先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。
5、混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团。
6、将面团分成两份。一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入面团里,成为巧克力口味面团。
 
双色心形饼干的做法---一份简单却浪漫的“心”意
 
7、这样,我们就得到了黄色的原味面团及黑色的巧克力味面团各一个。
8、先将原味面团夹在两个保鲜袋(或两张油纸)中间,用擀面杖擀开成厚度约0.3CM的面片(夹在保鲜袋或油纸之间,可以避免面团因太粘而难以擀开)。
9、揭掉上层的保鲜袋,用大号的心形模具压出心形饼干。再用小一号的心形模具,在大号心形饼干面团里压出小号心形。
10、巧克力面团也同样操作。压出心形后,将小一号的心形饼干面团小心地取出来,两种口味对调。(把原味的小号心形面团换到巧克力味的心形面团里去,巧克力味的换到原味里来)
11、对调后,去掉多余的面皮,将心形面团摆放在烤盘上。剩下的面皮边角料可以揉成团再次擀开压模,直到用完。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10-12分钟,直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。
 
双色心形饼干的做法---一份简单却浪漫的“心”意
 
烘焙小贴士:
1、制作这款面团,关键在于使面团保持在容易操作的软硬程度。如果面团拌好以后非常粘软,先放入冰箱冷藏室冷藏片刻,使面团稍硬一点以后再擀开。
2、无论是将小号心形面团对调还是将整个饼干面团移到烤盘里,都要非常小心,避免面团变形。如果变形了,也要用手轻推面团使它恢复原来的形状。
3、除了使用心形模具,你可以用你喜欢的其他形状模具来制作这款饼干。