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杏仁饼干的做法

作者:君之烘焙  时间:2014-10-30
【导读】主料 面粉 95克 奶油 75克 牛奶 10克 糖粉 30克 辅料 经过烘烤的杏仁碎粒 35克 盐 1克 杏仁饼干的做法步骤 1.面粉过筛,倒在操作台上,奶油用冷冻过的,在面粉中切成小块。 2.用双手掌搓...

主料

面粉  95克  奶油  75克  牛奶  10克  糖粉  30克 

辅料

经过烘烤的杏仁碎粒  35克    1克 

杏仁饼干的做法步骤

杏仁饼干的做法图解1

1.面粉过筛,倒在操作台上,奶油用冷冻过的,在面粉中切成小块。

2.用双手掌搓奶油和面粉,使之混合,到面粉颜色稍变黄。

3.过筛放入糖粉,稍微搅拌。

4.在粉中间留个洞,放入盐和牛奶,先把盐和牛奶用手指搅拌,然后整体搅拌。用手推揉,再放入杏仁粒,继续推揉,成块状后用保鲜膜包好,压扁,放冷冻,大概十分钟。

5.从冷冻取出后,揉搓成棍状,取油纸包住面团。继续冷冻,大致二十分钟。

6.取出先沾湿下水,然后滚一圈沾上砂糖。切成1公分厚度的片状,170度烘烤十分钟左右,中间发白就可以了。

小贴士

整颗杏仁稍微烘烤变色后用刀切成小颗粒状。

杏仁饼干的做法