主料
低筋面粉 35克 鸡蛋 1个辅料
细砂糖 10克(加入蛋黄中)+15克(加入蛋白中)手指饼干的做法步骤
1.准备材料。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。
2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3.加入5克细砂糖,继续搅打至蛋白变得浓稠。
4.再加入5克细砂糖,继续搅打至蛋白出现纹路。
5.加入最后5克细砂糖,继续搅打,直到提起打蛋头时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
6.将蛋黄与10克细砂糖混合打散。
7.把蛋白倒入蛋黄中,用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌,使其混合,不要划圈。
主料
低筋面粉 35克 鸡蛋 1个辅料
细砂糖 10克(加入蛋黄中)+15克(加入蛋白中)手指饼干的做法步骤
1.准备材料。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。
2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
3.加入5克细砂糖,继续搅打至蛋白变得浓稠。
4.再加入5克细砂糖,继续搅打至蛋白出现纹路。
5.加入最后5克细砂糖,继续搅打,直到提起打蛋头时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。
6.将蛋黄与10克细砂糖混合打散。
7.把蛋白倒入蛋黄中,用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌,使其混合,不要划圈。