对于圣诞节里做姜饼人的传统，据说源自伊丽莎白女皇一世命令点心师把姜饼造成宾客模样的某次突发奇想，但很多人相信姜饼人的流行来自于一对因为战争而分开的恋人，年老后担心对方找不到自己，便在自己的村庄里出售对方模样的姜饼人。

难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上

主料

低筋面粉  350g  小苏打  2g  肉桂粉  2g  姜粉  10g  红糖  50g  白砂糖  50g  黄油  60g  全蛋液  30g  牛奶  50ml  蜂蜜  50g 

辅料

糖粉  180g  蛋清  1个 

姜饼人及圣诞饼干的做法步骤

1.把黄油、红糖、白砂糖装在一个容器中，隔水加热至黄油融化后，用手持搅拌器把糖类和液体黄油充分搅拌至完全融合。

2.在步骤1的容器中加入全蛋液、牛奶和蜂蜜，充分搅拌至完全混合。

3.低筋面粉、小苏打、肉桂粉、姜粉混合过筛，倒入步骤2的容器中，用橡皮刮刀混合至没有干粉状态。

4.面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平，厚度差不多0.3cm左右，放入冰箱冷冻30分钟左右。

5.冻好后用姜饼人或者其他喜欢的造型的模具，刻出喜欢的饼干形状，放在烤盘上面。

6.烤箱预热175度，烤制10-12分钟。饼干的部分就完成了。

7.然后做糖霜：把蛋白打出小泡以后，筛入糖粉，用电动打蛋器打至浓稠。至糖霜滴落后有清晰的纹路的状态。

8.用牙签沾一点喜欢颜色的色素和糖霜混合，搅拌均匀。我用了粉色、绿色和黑色。

9.把糖霜装在裱花袋里，开口处扎紧，前段剪一个小口，就可以在饼干上面画出自己喜欢的图案了。然后自然晾干就可以包上包装送人了。非常拿得出手。

小贴士

1、红糖里面有很多硬硬的结块要尽量挑出去，以免不好融化。2、不喜欢姜味的盆友可以把姜粉换成巧克力粉。3、糖霜一定要用糖粉，不能用白砂糖，不然会不好挤。如果只有白砂糖，没有糖粉，可以先用料理机把砂糖磨成糖粉再使用。4、饼干的造型模具在淘宝上种类很多，可以挑选购买。5、糖霜的糖粉用量比较多，但为了确保浓稠度，不可以减量。