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双色奶香曲奇饼干的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-01-04
【导读】挤曲奇的过程很美妙很过瘾,我觉得这是扎实烘培基础必须要学会的。不建议随意增减配方用量,可能会造成面糊过干或过稀。前者导致曲奇挤不出来,会有断痕。后者会导致挤出来的...

挤曲奇的过程很美妙很过瘾,我觉得这是扎实烘培基础必须要学会的。不建议随意增减配方用量,可能会造成面糊过干或过稀。前者导致曲奇挤不出来,会有断痕。后者会导致挤出来的面糊很快瘫软,不能成行~

难度: 切墩(初级) 时间: 30–60分钟

主料

黄油80g    低粉100g    糖粉20g    细砂糖20g    蛋液13g    牛奶13g    盐1g    可可粉1g   

双色奶香曲奇饼干的做法步骤

双色奶香曲奇饼干的做法图解1

1.黄油室温软化,加入细糖,糖粉,盐,然后打发

双色奶香曲奇饼干的做法图解2

2.将蛋液分三次加入,每次都需要充分融合再继续加入蛋液。

双色奶香曲奇饼干的做法图解3

3.把牛奶分三次加入,每次都要和步骤3充分融合。

双色奶香曲奇饼干的做法图解4

4.再筛入低粉,搅拌均匀成糊状~

双色奶香曲奇饼干的做法图解5

5.把面糊分两份,其中一份筛入可可粉搅拌均匀。将面糊装进裱花袋。

双色奶香曲奇饼干的做法图解6

6.把油纸铺在烤盘上,按逆时针方向挤出大小合适的圆圈。曲奇之间要保持一定的距离。

双色奶香曲奇饼干的做法图解7

7.烤箱预热,170度中层上下管18分钟。烤上色后即可出炉。
配方可以做24个曲奇。

双色奶香曲奇饼干的做法