玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟

主料

低筋面粉  50g  玉米淀粉  50g  黄油  50g  盐  0.5g  糖粉  30g  蛋黄  1个 

新手版玛格丽特饼干的做法步骤

1.黄油软化后加入糖粉、盐打至体积膨松颜色发白

2.将熟蛋黄过筛后加入黄油搅拌均匀

3.低粉和玉米粉混合后，筛入

4.用刮刀拌匀

5.将拌匀的饼干面团倒入保鲜袋中，轻轻揉成团，放入冰箱冷藏20分钟

6.分成小圆球，排入烤盘，用手指按下，形成自然的裂纹。上下火160度，预热后入炉烤制，大约16分钟左右

小贴士

1，煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，否则水沸腾再放蛋，鸡蛋会裂开，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。
2，搓成小圆球的时候，先取等量的饼干面团，用手指轻轻捏在一起，再放在手掌心轻轻团成球形，面团因为有大量的玉米粉所以及易松散