参考君之的奶香迷你蛋糕的方子,原方用了25g奶粉、低粉50g,家里没有奶粉,换成75g低粉了。我是第一次做全蛋打发的蛋糕,觉得不难,嘻嘻。这个方子能做直径(底部3cm)的纸托30个
主料
低粉 75 鸡蛋 2个约100g 蛋黄 1个 糖 40g 黄油 40g 牛奶 25g迷你纸杯蛋糕的做法步骤
1.第一步:将黄油融化于牛奶中
2.第二步:打发全蛋。将两个全蛋、一个蛋黄、糖混合,电动打蛋器高速打。打到蛋黄液膨胀成糊状,滴落的蛋糊几分钟不消失即可。
3.第三步:筛入低粉。
4.第四步:拌匀。手法是用刮刀从盆的两点钟方向往下切到底部,经底部从盆八点钟方向翻上。拌至无干粉。
5.第五步:拌入黄油奶液。
6.第六步:用勺子将面糊装入模具八分满(我喜欢鼓鼓的蛋糕,喜欢平的就放7分满)。如果没有纸托,模具别忘抹油哟
7.第六步:烤箱预热190度。烘烤9-10分钟
8.第七步:微微上色即可出炉啦