去排徹思叔叔的队'发现就是隔水蒸'温度150度15分钟'但烤箱大'自己家的烤箱温度上涨到170度烤的40分钟

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

奶油奶酪  110g  白砂糖  100  低筋面粉  60g  鸡蛋  5个  玉米淀粉  30g  柠檬汁  2滴  香草精  4滴  黄油  55g  淡奶油  50g  牛奶  55g  盐  一丢丢 

自制徹思叔叔起士蛋糕的做法步骤

1.蛋清和蛋黄全部分开放两个容器里'金属盆就可以

2.蛋黄搅拌均匀'加软化过的全部奶酪'再搅拌匀

3.加香草精和全部的牛奶和淡奶油'加50个砂糖搅拌'这些都不需要用电动打蛋器'再加全部的低筋面粉和玉米淀粉'再搅拌（作蛋糕就是把你搅晕为止^_^）

4.全部黄油软化'放入面粉蛋黄糊里接着搅匀'待用

5.现在处理蛋清'本人很懒直接把剩下的50g砂糖全部放入（很多菜谱都说分次加'我觉得真没必要'）然后加两滴柠檬汁或柠檬精'利于打发'我是把放蛋清的盆倾斜'这样砂糖就是慢慢进入蛋清漩涡里''蛋清建议用电动打蛋器打发'三分钟不到就形成干性发泡了（打发到一挑起来泡泡能形成不马上掉下去的尖'象奶油的感觉）

6.把蛋清泡分三次放到蛋黄糊里'从上到下慢慢搅拌'不然消泡'全部搅拌进去'待用

7.把搅拌好的糊糊倒在垫有锡纸的活底蛋糕模子中'放平面处摔几次'去蛋糕糊中的气泡'再准备个大些尺寸的烤盘烤盘加热水半厘米深度的水就好'然后蛋糕模子下再垫层锡纸再放在有水的大烤盘里

8.烤箱预热170度时把上一步的全部放烤箱里40分钟可以出锅拉

9.每个烤箱不同的大小'自行调整温度和时间'烤的过程中把筷子插进去没有湿的东西沾上就是熟了

10.再放个蛋糕底的照片'放个锡纸底特别好脱落'哦蛋糕放凉5分钟'一托活底很容易就脱离模子了

小贴士

我买的是三能八寸活底模子'就在底上铺了层锡纸'边上一圈没弄'然后下面放个披萨烤盘放上些热水'不用很多水'把蛋糕模子下再垫张锡纸再放在有水的披萨烤盘里