这几天家里陆续亲人来聚，学了半年的烘焙，这次给大家展示一下简单小蛋糕，戚风配方，奶油装饰，还有车厘子，美味就在眼前！

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

鸡蛋  3个  白砂糖  40克  玉米油  40克  牛奶  50克  低粉  60克  柠檬汁  几滴  食盐  一点点 

辅料

雀巢淡奶油  250ML  白砂糖  20克  车厘子  数颗 

樱桃杯子蛋糕的做法步骤

1.三个鸡蛋磕开取蛋黄，兑入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅匀。

2.往蛋液中筛入全部低粉，拌匀成均匀无颗粒的细滑面糊。

3.三个蛋清放入无水无油的容器中，加入白砂糖，和少许食盐，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，打发成功的蛋白应该是，提起打蛋器的时候，刚刚出现直立的直角状，打发不够或者打发过头，都会导致后面蛋糕状态不完美。

4.打发好的蛋白取出一小部分与面糊混合均匀，用刮刀翻拌均匀，不要有蛋白颗粒。

5.再回倒入剩下的蛋白中，继续拌匀，成戚风蛋糕糊。同时预热德尔电烤箱至150摄氏度。

6.蛋糕糊分装入蛋糕纸杯中，放在烤盘内，微震，震出大气泡。

7.烤盘放入烤箱下层，150摄氏度，烤制30分钟。

8.烤好后立刻取出，反转过来，放晾架上彻底冷却。蛋糕会收缩回平成比较完美的状态。

9.淡奶油放打蛋桶中，加入20克白砂糖，容器外垫冰块，用电动打蛋器打发，约3-5分钟即可完成。

10.打发好的奶油装入裱花袋，用曲奇嘴挤奶油花装饰杯子蛋糕，然后在顶部放上一颗洗净的车厘子，杯子蛋糕就装饰好啦。

11.樱桃杯子蛋糕就完成啦，拍个照，开始吃，或者暂时放入冰箱冷藏，但尽快吃掉最好，别辜负美食！