主料

奶油做乳酪蛋糕的做法步骤

1.蛋黄蛋白分离

2.碗中倒入牛奶和淡奶油、然后加20g糖搅拌均匀，低筋面粉过嗮，倒入奶糊里绊匀

3.避免过度搅拌，使面粉起筋，影响口感

4.蛋黄中加入香草精搅匀

5.将蛋黄糊倒入奶糊中拌匀

6.将蛋白中加入10g糖，打发至湿性发泡

7.将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中

8.拌匀后的面糊如图

9.烤箱170度预热，170度水浴法烤一个小时。

小贴士

最后遵循低温长时间原则，前20分钟可以适当调低一下温度。