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金色诱人的南瓜杯子蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-03-13
【导读】南瓜是我家人的最爱。所以我经常会把它添加到我所做的西点美食中。上次做了南瓜蛋挞,这次的蛋糕就非它莫属了! 难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟 主料 鸡蛋 4个 白砂糖 60G 南瓜泥...

南瓜是我家人的最爱。所以我经常会把它添加到我所做的西点美食中。上次做了南瓜蛋挞,这次的蛋糕就非它莫属了!

难度: 配菜(中级) 时间: 30-60分钟

主料

鸡蛋  4个  白砂糖  60G  南瓜泥  150G  低粉  100G 

辅料

玉米油  35G  牛奶  35G  葡萄干  适量    1G  白醋  几滴 

金色诱人的--南瓜杯子蛋糕的做法步骤

金色诱人的--南瓜杯子蛋糕的做法图解1

1.1、4个蛋白加盐及醋打发至鱼泡眼状,再分三次加入40G糖打至九分发如图。

金色诱人的--南瓜杯子蛋糕的做法图解2

2.蛋黄加入剩下的20G糖打至稍发白再加入南瓜泥、油、牛奶、葡萄干搅打均匀,筛入低粉用刮刀翻拌均匀。

金色诱人的--南瓜杯子蛋糕的做法图解3

3.取1/3蛋白加入蛋黄南瓜馅里翻拌均匀后,全部倒入剩下的2/3的蛋白中翻拌均匀至无干粉。倒入纸杯七八分满。

金色诱人的--南瓜杯子蛋糕的做法图解4

4.烤箱预热190度放入第二层烤20-25分钟左右至表面金黄色。

金色诱人的--南瓜杯子蛋糕的做法图解5

5.金灿灿南瓜杯子蛋糕出炉了。

小贴士

豆妈温馨语:
蛋糕没有加任何泡打粉,全靠鸡蛋的打发的哟!
因南瓜水分大,牛奶可视情况酌情添加。
葡萄干可以最后撒入到纸杯里,否则翻拌容易沉底,使每个杯子葡萄干分布不均匀。
烤至最后金黄色时,用牙签插入看是否粘有蛋糕屑,有就再烤一下,没有就烤好了。
 

金色诱人的--南瓜杯子蛋糕的做法