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酸奶冻芝士蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-03-16
【导读】时间:1小时以上 主料 奥利奥饼干 20克 细砂糖 5克 黄油 10克 奶油奶酪 65克 细砂糖 15克 香草精 1滴 吉利丁粉 1.5克 原味酸奶 15克 淡奶油 75克 柠檬汁 7.5毫升 装饰用淡奶油 40克 酸奶冻芝...
时间: 1小时以上

主料

奥利奥饼干  20克  细砂糖  5克  黄油  10克  奶油奶酪  65克  细砂糖  15克  香草精  1滴  吉利丁粉  1.5克  原味酸奶  15克  淡奶油  75克  柠檬汁  7.5毫升  装饰用淡奶油  40克 

酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解1

1.奥利奥饼干放入较厚的保鲜袋中,用擀面杖碾碎。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解2

2.放入搅拌盆中,加入细砂糖,融化的黄油,混合均匀。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解3

3.将饼干倒入模具,用擀面杖压实。(我用的是小慕斯模具,材料用量相当于这种小慕斯模具三个的量)。然后放入冰箱冷藏。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解4

4.吉利丁粉用5毫升冷水混合均匀后,隔热水加热至完全融化,与酸奶搅拌均匀。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解5

5.奶油奶酪打散。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解6

6.加入细砂糖,香草精,混合均匀。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解7

7.取少量奶油奶酪与酸奶混合均匀后,再倒入大部分奶油奶酪中,搅拌均匀。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解8

8.鲜奶油打至六七分发,分三次加入奶油奶酪糊中,先用打蛋器搅拌,再用橡皮刮刀搅拌均匀。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解9

9.加入柠檬汁搅拌均匀。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解10

10.用小勺将奶酪糊盛入从冰箱取出的模具中,盛满,刮平整。放入冰箱冷藏四个小时以上。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解11

11.四小时后从冰箱取出脱模,用吹风机热吹一圈就可顺利脱模。将装饰用淡奶油打发后进行裱花装饰。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解12

12.点缀上水果,果酱及薄荷叶。

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解13

13.完成。

酸奶冻芝士蛋糕的做法