时光如水,思念却如美酒一般,时间越久味道越醇。思念的味道。。。想起读书时候的蛋糕卷
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟主料
蛋白 4个 蛋黄 4个 细砂糖(蛋黄用) 10g 细砂糖(蛋白用) 50g 色拉油 40g 牛奶 40g 低筋面粉 85g原味蛋糕卷的做法步骤
1.蛋清分离
2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
3.加入色拉油继续搅拌均匀
4.加入牛奶继续搅拌均匀
5.筛人低筋面粉
6.用橡皮刮刀,以不规则混合均匀,至看不见白色干粉即可,完成待用
7.用电动打蛋器,打发蛋清,鱼眼泡时候加入1/3细砂糖
8.泡沫比较细腻时,加入1/3细砂糖
9.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
10.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了
11.开始烤箱预热175度,取1/3蛋白到蛋黄糊中
12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
13.再取1/3蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
14.把蛋黄糊倒入剩下蛋白中,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
15.面糊倒入烤盘,表面抹平,烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔
16.入预热好的烤箱175度,中上层15分钟左右
17.表面金黄色即可取出来