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原味蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-03-23
【导读】时光如水,思念却如美酒一般,时间越久味道越醇。思念的味道。。。想起读书时候的蛋糕卷 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 蛋白 4个 蛋黄 4个 细砂糖(蛋黄用) 10g 细砂糖(蛋...

时光如水,思念却如美酒一般,时间越久味道越醇。思念的味道。。。想起读书时候的蛋糕

难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

蛋白  4个  蛋黄  4个  细砂糖(蛋黄用)  10g  细砂糖(蛋白用)  50g  色拉油  40g  牛奶  40g  低筋面粉  85g 

原味蛋糕卷的做法步骤

原味蛋糕卷的做法图解1

1.蛋清分离

原味蛋糕卷的做法图解2

2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀

原味蛋糕卷的做法图解3

3.加入色拉油继续搅拌均匀

原味蛋糕卷的做法图解4

4.加入牛奶继续搅拌均匀

原味蛋糕卷的做法图解5

5.筛人低筋面粉

原味蛋糕卷的做法图解6

6.用橡皮刮刀,以不规则混合均匀,至看不见白色干粉即可,完成待用

原味蛋糕卷的做法图解7

7.用电动打蛋器,打发蛋清,鱼眼泡时候加入1/3细砂糖

原味蛋糕卷的做法图解8

8.泡沫比较细腻时,加入1/3细砂糖

原味蛋糕卷的做法图解9

9.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

原味蛋糕卷的做法图解10

10.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了

原味蛋糕卷的做法图解11

11.开始烤箱预热175度,取1/3蛋白到蛋黄糊中

原味蛋糕卷的做法图解12

12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

原味蛋糕卷的做法图解13

13.再取1/3蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

原味蛋糕卷的做法图解14

14.把蛋黄糊倒入剩下蛋白中,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色

原味蛋糕卷的做法图解15

15.面糊倒入烤盘,表面抹平,烤盘在桌面轻轻震动几下敲掉里边的大气孔

原味蛋糕卷的做法图解16

16.入预热好的烤箱175度,中上层15分钟左右

原味蛋糕卷的做法图解17

17.表面金黄色即可取出来

原味蛋糕卷的做法