一直想做蛋糕卷，试了好几个方子都不是很成功，要不是口感不好，就是卷的时候会断，快没信心的时候试了这个，改良了一下，非常成功，做了三次了，都很成功，很软很好吃，卷的时候也不会断，新手都看过来哦

难度： 切墩(初级) 时间： 10~30分钟

主料

鸡蛋  4个  牛奶  65g  玉米油  40g  低筋面粉  80g  白砂糖  75g 

辅料

淡奶油  150g  白砂糖  10g 

超简单超完美奶油蛋糕卷的做法步骤

1.先把盘洗好擦干水，蛋清的盘一定要无水无油。然后蛋清，蛋黄分离。

2.蛋黄盘里加入牛奶，玉米油，然后用打蛋器搅拌均匀（手动打蛋器搅拌就可以了）

3.筛入低粉

4.换刮刀切拌均匀。

5.要把一粒粒的面粉团压到看不见就可以了，然后放一边备用

6.打发蛋白，先低速打（我的是5挡，先1挡打发）出现粗泡的时候加入一半糖

7.继续低速打，慢慢换中速打发，泡沫变细腻的时候加入另一半糖，然后高速打发

8.蛋糕卷的要求不高，打到湿性发泡就可以了（就是提起打蛋器尖头会弯，如果要打干性 发泡，就是提起打蛋器尖头不会弯）

9.先把烤箱预热180度。在预热的时候把三分之一蛋白勺进蛋黄糊里切拌均匀，分三次把蛋白勺进蛋黄糊切拌均匀

10.把油纸铺在烤盘上，四边折起来

11.把拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，抹匀

12.放进预热好的烤箱，中上层，180度15分钟。这个每个人的烤箱不同，自己掌握，我的就是上色慢所以放第二层，如果你家的容易烤焦的建议放中下层

13.烤好倒扣在烤网上，烤网下面要垫高以便通气

14.趁热把油纸撕下，撕下的油纸不要丢，放一边备用