刚开始学烘焙，做了几次八寸戚风后，就想着做点有花样的蛋糕，比如蛋糕卷，涂上果酱一卷一切，就是小时候最爱的味道。

时间： 30~60分钟

主料

鸡蛋  4个  低筋面粉  80克  细砂糖（入蛋白）  40克  细砂糖（入蛋黄）  20克  牛奶  40克  色拉油  40克  盐  1克 

辅料

蓝莓酱  适量 

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1.分离蛋黄蛋白，放蛋白的盆一定要无水无油。

2.蛋黄打散，依次加入细砂糖，色拉油，牛奶，盐搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀。

3.打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白，打发至提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状。

4.先取三分之一蛋白以与蛋黄糊搅拌均匀，千万不能打圈，要像平时炒菜一样，以免蛋白消泡。拌匀后倒回到余下的三分之二蛋白内，在以切拌方式搅拌均匀。倒入铺了油纸的烤盘内抹平，震出气泡，入烤箱中层，150度20分钟。

5.出炉后，趁热揭下油纸，抹上蓝莓酱。

6.将蛋糕卷起后，用油纸包裹好放入冰箱冷藏15分钟取出切片。

小贴士

果酱别涂太多，四周留些空隙，要不卷的时候会溢出来。把果酱换成沙拉酱，再加上肉松，就成了肉松蛋糕卷。