因为很想把栗蓉加进蛋糕体里面~所以方子是自己配的~
主料
栗蓉 180G 黄油 125G 糖 100G 鸡蛋 2只 低粉 50G 泡打粉 1/4茶匙 熟栗子10颗辅料
白巧克力 43G 熟栗子 两颗掰碎【栗蓉磅蛋糕】的做法步骤
1.前期准备工作[做栗蓉]:栗子剥去外壳后用水煮熟,剥去外面那层衣,得到1.5斤栗子仁
2.用慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥(高压锅也行),加入50G黄油拌匀
我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水
加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖
3.栗子泥过筛备用(这一步很费时间~我筛了好几个小时)
4.[做蛋糕糊] 黄油125G室温软化
5.加糖100G打发
6.分次加入两个鸡蛋,充分搅拌均匀
7.筛入50G低粉和1/4茶匙泡打粉拌匀
8.加入180G准备好的栗蓉
9.搅拌均匀(这一步我做得比较粗糙~成品仍然留有一些没搅拌开的栗蓉)
10.加入10颗熟栗子拌匀
11.倒入模具中至8-9分满(7-8分满就够了!我是没容器装只能塞进去)
12.送入预热好175℃的烤箱中层,小蛋糕烤15分钟后取出
大蛋糕烤20分钟后再转150℃烤25分钟后取出
13.脱模放凉备用
14.白巧克力43G隔水融化
15.淋在蛋糕表面,撒上栗子碎,即可